快过年了，很多地方都有过年换新筷子、添新碗的习惯，讲究个新年新气象，而在众多材质中，木质或竹质筷子以结实、轻便的优势，成为多数国人的首选。

但是大家知道吗？筷子长时间使用，会有感染疾病的风险！

南昌大学对某高校食堂提供的公共筷子和一次性筷子做了一次调查，结果显示两种筷子均含有大肠杆菌和霉菌。

餐具的大肠菌群污染一直是国内餐饮业监督检查的重点，国标《GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准》规定：餐具上的大肠菌群须少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

大肠杆菌的危害究竟有多大？

大肠杆菌是条件致病菌，在一定条件下可以引起人胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。

特别是使用较久、已有划痕的竹木筷子，在潮湿的状态下，更有利于细菌的繁殖。

如果你的免疫力好，不小心使用了含有致病菌的筷子，可能不会有什么反应，但如果是免疫力弱的孩子使用了这样的筷子，可能会造成腹泻、呕吐等症状。

为了降低这部分风险，还是应该对筷子进行定期更换或消毒，以防病从口入。

筷子要在使用周期内使用

在国人的家庭中比较常见的是木制和竹制的筷子，但是日常的清洗很难将筷子“真正”洗干净！这样会让这些天天使用的筷子成为感染肠胃疾病的源头！

筷子使用时间过长，会逐渐发霉，产生异味、发黑，甚至是长毛，所以为了家人和自己的健康，筷子至少半年要换一次，使用的周期最好不要超过三个月。

不仅是在家里吃饭，在外面吃饭的时候，很多人总觉得筷子不太干净，就会在吃饭前，拿热水烫一下筷子和碗，这种做法有用吗？

高温烫筷有用吗？

对于碗筷来说，用高温煮沸的方式对碗筷进行消毒还是比较有效的方式。不过要满足两个条件：1是温度要达到100℃；2是煮沸消毒的时间要足。

国家出台的消毒卫生规范中提到，热力消毒（煮沸、蒸汽消毒）法需在100℃的温度下，保持10分钟左右。

而我们日常消毒碗筷，只是拿热水简单烫一下，其实效果并不大，不过确实可以除掉筷子表面一些污垢和霉菌。

各类筷子的特点

竹筷子、木筷子：

使用时间长了容易变形开裂，表面磨损比较明显，受潮易发霉。如果颜色变深，多数是因为油渗进去了，并不等于坏掉了。过去为了美观，常常涂漆，现在很少。

一次性筷子：

餐馆和外卖用的居多。近年来环保意识加强了，竹的较多。由于加工门槛低，价格便宜，有些能闻到刺鼻的味道，甚至看到霉点。

塑料筷子：

小餐馆和食堂用的比较多，密胺材质为主。容易清洗，不易长霉，缺点是韧性不足，容易摔断，受热易变形。

金属筷子：

多数为不锈钢或其他合金材质，结实、耐磨、不易变形、不易长霉、容易清洗。缺点是有点沉，当然有些产品是空心的。

洗完筷子头朝上放还是朝下放？

有的人并不在意怎么放，每次都是随机的，其实洗完筷子头朝下放置是极不卫生的。

筷篓底部由于剩水残留，潮湿的环境更容易使筷子滋生细菌。有数据显示，筷子头放置在筷篓底部，检测结果无论是菌落总数还是大肠菌群数值都很高。所以筷子头一定要朝上。

【温馨提示：筷子安全须知】

1、筷子洗完别急着放进筷子盒，稍微沥一下水。

2、镂空的筷子盒更利于干燥，下面要有出水孔，筷子要头朝上。

3、筷子盒里不要放太多餐具，多余的晾干后收进橱柜。

4、定期清理筷子盒，底部容易长霉。

除了要注意筷子的使用情况之外，建议大家平时吃饭时备好公筷，防止“病从口入”，避免感染幽门螺旋杆菌。

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