这几种食物最控糖，逆转高血糖的“黄金时间”，千万别错过

高血糖是一种多发于中老年人的慢性疾病，短时间的高血糖对人体无严重伤害，而长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生。因此，控制并逆转高血糖势在必行。

01逆转高血糖

绝大部分的高血糖人群，在新发病的第一年，可以通过饮食、锻炼以及适当的治疗，逆转高血糖，将升高的血糖降回正常范围。

那些有糖尿病家族史、年龄大于40岁、肥胖、喜欢高糖高油饮食或者压力大、睡眠不规律的人群，每年进行一次血糖检测，及时发现高血糖的症状，可以帮助我们抓住逆转高血糖的黄金时间。

02影响血糖的特殊淀粉

不同的淀粉，肠道的吸收率不一样。容易吸收的淀粉，血糖会明显升高；不易吸收的淀粉，有利于控制血糖，称为“抗性淀粉”。抗性淀粉的好处

1、抗性淀粉类似溶解性纤维，具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等多种生理功能。

2、预防糖尿病并发肠胃道疾病，抗性淀粉食后可刺激肠胃蠕动，促进排便，从而起到预防便秘的作用。

3、延缓血糖上升，抗性淀粉由于消化吸收慢，食用后不致使血糖升高过快，也就具有很好的调节血糖水平的作用。所以食用富含抗性淀粉的食物有助于糖尿病人维持正常血糖，可经常食用。

4、促进营养物质的吸收，可改善结肠微生物群，促进肠道有益微生物繁殖，提高进入体内营养物质的吸收率。

此外，抗性淀粉所产生的热量只有糖类的一半，可用于控制食欲，减少油脂的吸收与脂肪酸合成，有效降低血中及肝脏内脂质含量，达到降脂减肥、控制体重的作用。

03富含抗性淀粉的食物

1粉条

粉条富含抗性淀粉，这是因为它是由土豆加工做成淀粉以后和成面，压成粉条，高温煮熟以后再冷却存放，抗性淀粉量明显增加。

2土豆

土豆也有抗性淀粉，但是长时间高温烹调，抗性淀粉含量就越少。当土豆用来炝炒的时候，抗性淀粉的含量最高，适合高血糖的人群。而土豆的最佳搭档，是和富含纤维素的食物搭配，比如：芹菜、菠菜、油菜等。

我们在平时生活中，可以通过饮食上的调整，控制血糖的高低。

04抗性淀粉该怎么吃

食物中抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别是烹调方法（烹调时间、温度、压力等）；加工食品中的抗性淀粉含量，则主要受加工工艺（如颗粒大小、软硬、稀稠等）影响。

比如生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟仅含3%，冷却后又增加到12%。再如薯类， 生薯内含抗性淀粉50%~60%， 而熟薯降至7%。

因此，在身体和环境等条件允许的情况下，富含抗性淀粉的食物能够生吃的建议生吃，如红薯；能放凉吃得尽量放凉吃，如土豆。

需要提醒的是：抗性淀粉并非完美无缺，胃肠不好和消化能力差的人应当少吃或不吃。

含抗性淀粉的食物推荐表

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