为什么刷完牙后，食物的味道就变了？

刚刚起床，美美地洗漱完毕

再吃个橘子准备开启元气满满的一天

发现刚入口，橘子变得苦涩难以下咽！

让本就艰难的我们，损失了一瓣橘子

那么怎么避免此类情况再次发生呢——

当然是抵御那金黄般的诱惑了

嗯，说的是橘子

品一口酸爽可口的鲜榨橙汁，这样的早餐简直堪称完美。但是，倘若我们刷牙后立刻喝的话，这杯橙汁的风味可能就大不如前了，甚至还会难以入喉。

导致这种现象的罪魁祸首是谁？

其实此类现象不单单发生在橙汁上，同样的现象也会在冰箱里的其他甜食中重演。有一点可以肯定，所有上述现象都与一个身体部位息息相关——我们的味蕾。

为了究其缘由，我们先要了解人类味觉产生的机理。我们先摸摸自己的舌头，会发现它的表面覆盖着一层小小的峰状突起。

每个突起都藏着众多味蕾，而后者又是由许多的味觉感受器构成。人类的口腔大约存在2000至4000个味蕾，每个味蕾又包含10到50个味觉感受器。换句话说，我们的身体为了品尝美味可谓装备精良。

全部味蕾形成一个整体帮助我们识别五种基本味觉：甜、咸、酸、苦以及鲜味。

当我们进食时，我们的口腔会充满食物释放的形形色色的分子，不同分子的味道不尽相同，会与对应的味觉感受器匹配。

来举个例子，芝麻菜沙拉中的苦味物质与苦味感受器结合后，感受器就会向大脑释放一种神经信号，告诉大脑我们尝到了某种苦的东西。

既然如此，那么刷牙后残留的物质到底怎么影响我们的味觉呢？答案其实就在牙膏里，因为牙膏中存在一种扰乱味道分子与味觉感受器结合的物质。

正常我们刷牙时，口腔内会产生微小泡沫，原因是牙膏中添加了一种名为月桂基硫酸钠（SLS）的清洁剂，这种清洁剂在一些起泡产品如剃须泡或者某些家庭清洁用品也能找到。

SLS能够影响我们味觉感受器感受味道分子的能力，让苦味感受器变得更加敏感，从而突出我们吃的甜品中隐藏的丝丝苦味。

橙子本身微苦的口感是其含有的柠檬酸导致的，但是做成果汁后，柠檬酸的味道被果汁中大量地添加的糖分盖过了。

依据美国化学委员会的说法，SLS不仅会抑制甜味感受器，还会和暂时麻痹苦味感受器的磷脂相作用，因此刷完牙后马上喝果汁时，我们的味蕾在那一刹那会尝到远胜于甜味的苦味。

可以放心的一点是，这种作用应该不是因为洗涤剂直接彻底破坏了细胞。因为在实验中，表面活性剂SLS对味觉的影响都能在较短时间（1小时内）恢复。

所以最终解决办法就是等牙膏的劲过去或者买不含月桂基硫酸钠的牙膏，聪明的小伙伴有没有想到呢！