现在我国人口步入老龄化，脑梗死发病也越来越高，已成为威胁我国人群生命健康的第一位疾病。

大量的研究数据表明，除了20%的脑梗死与年龄因素，遗传基因有关，其余的80%的脑梗死与生活饮食方式有关，也就是说只要预防得当，绝大多数的脑梗死还是可以避免的。

人们每天吃的早餐对于一天的身体活动，以及长期的身体健康至关重要。早餐的选择很多，比如有鸡蛋，面条，包子，喝粥，面包，酸奶，牛奶，蔬果，油饼，油条等等，种类繁多。大家应该知道长期早餐吃高脂肪的油炸食物，高盐的咸菜、加工肉，高糖的甜味饮品（甜豆浆，甜果汁，甜米酒等）会增加患三高疾病（高血压，高血脂，高血糖）和肥胖的风险，这都会增加患脑梗死的几率，对这类早餐平时应该减少摄入。

重点来了，早餐吃哪类食物能够降低脑梗死的风险呢？

早餐的较好选择有鸡蛋，全麦面包，蔬果，青菜粥，燕麦，坚果，红薯，乳制品等，大家可能知道吃这些食物对身体健康有好处，但是具体有没有“实锤”的研究数据来证实哪种更好呢？是有的。

2020年发表于国际权威期刊《Stroke》卒中杂志的大型研究回答了早餐吃哪类食物有助于降低脑梗的风险。

研究共纳入5.5万人，年龄处于50~64岁之间，随访长达13.4年。最终结果表明，与早餐选择鸡蛋或者面包的人相比，早餐吃燕麦粥的人患脑梗死的风险降低了4%，这项研究证实了燕麦粥的健康益处。

那么燕麦是如何降低脑梗死的风险呢？

• 燕麦属生草本植物，是一种高纤维食物，富含一种称为“β-葡聚糖”的可溶性纤维，可以有效地降低血液中的坏胆固醇，低密度脂蛋白(LDL)的水平。经常食用，可降低心脑血管疾病的风险。
• 一项研究表明，一个高胆固醇患者坚持每天摄取3~4克“β-葡聚糖”数月以上，可降低约8%的LDL的水平。
• 燕麦富含的纤维可以减少脂肪，糖分的吸收，增强饱腹感，减轻体重，从而降低患多种慢性疾病的风险，是减肥人士的明智选择。
• 要提醒大家的是，β-葡聚糖的含量和燕麦的粘稠度有关，将燕麦煮成粥更有利于释放出更多的β-葡聚糖。
• 平时选择燕麦时，尽量不要选择“速溶燕麦”“调味燕麦”等等，因为这类加工的燕麦产品通常含有添加的盐，糖或添加剂，建议选择含有100％燕麦（如燕麦片）的原味产品，因为它们与自然界中的产品最接近，营养价值高。
• 燕麦粥配上坚果，蓝莓不仅提升了口感，也提高了营养价值。
• 早餐或晚餐喝燕麦粥是很好的健康选择。

结语

• 养护身体，从养护血管开始。
• 养护血管，从优化饮食开始。
• 良好饮食，从营养早餐开始。

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参考文献：Stroke，2020，51：00-00. DOI: 10.1161/STROKEAHA.119.024977