吃不腻的水煎包，底部焦香酥脆，馅料鲜嫩入味，太香了

水煎包在北方很受欢迎，主要作为早餐食用。一碗粥，三五个水煎包就是一顿早饭，实惠又美味。只要味道做的好，单单一种水煎包就可以撑起一家早餐店。

水煎包在外面吃很方便，自己在家做也不难。揉一块面，调一碗馅，捏一捏，加上面粉水，蒸熟煎脆即可。底部焦香酥脆，顶部柔软，口感丰富，比蒸的包子更香。今天做了包菜粉条馅的，喜欢吃的朋友可以做起来了。

包菜粉条水煎包

【食材】面粉、酵母、猪肉、包菜、粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，400克面粉加4克酵母、230克温水搅拌成面絮，揉成面团，密封醒发至2倍大。

2，猪肉洗净，绞成肉馅，加葱姜末、花椒粉、老抽、生抽，沿着一个方向充分搅拌均匀。

3，放入包菜和粉条，加盐、鸡精、食用油，再次拌匀，这个馅料就调好了。

4，面团醒发好了，移到揉面垫上，充分揉光滑。

5，搓成长条，再切成小剂子。

6，擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成小包子。

7，电饼铛刷油（油可以稍微多一点），把包子摆放进来，盖上盖子，醒发10~15分钟。

8，电饼铛开火，淋入面粉水（面粉和水1：10搅拌均匀），盖上盖子中大火将水分蒸发干净，底部煎至金黄酥脆就可以出锅了。

这样做的水煎包底部焦香酥脆，馅料鲜香多汁，咬一口满嘴香，一不小心吃撑了的节奏。​

饭饭小贴士

1，​要想脆底形成冰花状，锅底需要多放一点油，或者把油搅拌在面粉水里也可以。

2，没有电饼铛就用平底锅来做，全程中、小火交替。

#头条创作挑战赛#

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来源：柴米饭饭