把豆腐放进油锅中，瞬间变成一道美食，鲜香入味，招待客人超有面

大家好，这里是百变小厨坊，我是做梦也没有想到把豆腐放进油锅里面炸一炸，立马就变成一道招牌菜，很多人连见都没见过，这个做法真的是太厉害了，下面就跟着一起来看看是怎么做的吧。

把锅烧热，锅里面倒入少许植物油，用油彻底将锅底润湿，然后准备一块比较老一点的豆腐，将豆腐切成这种的小块，厚度在0.5公分，刀工好的可以和我妈妈一样放在手上切成薄片，一片一片的切入锅里，刀工不太好的为了安全起见，可以放在菜板上切出来。切好的豆腐一块一块的放在油锅里面，慢慢的煎，慢慢的炸。

放入锅里后先不要去动它，把豆腐煎至定型，煎至金黄，我们再翻一个面。炸豆腐的这个过程中，我们要把火开到中，火不要开的太大了，开的太大豆腐容易被炸糊。翻豆腐块的时候也要注意一下，不要把豆腐块翻烂了。

一面烤制定型后，我们再来给他翻一面。直到豆腐的两面都煎成这种金黄的颜色。现在控油，将豆腐块捞入碗中。

然后先放一旁备用。接下来我们再准备一点其他的调料，一把刚从自家地里面掐出来的豌豆尖，加水将豌豆尖清洗一下。

豌豆尖就是豌豆发出来的嫩芽，非常的好吃，城里的朋友可能没有见过，而在我们这里，基本上家家户户都会种上一些，不管是用来清炒还是用来煮面，都非常的好吃。

豌豆尖和其他有叶子的菜一样，上面有许多的灰尘、杂质，还有脏东西以及一些虫卵。

所以加好水之后，要在里面撒上一点食盐，浸泡几分钟，加入盐之后搅拌搅拌，让食盐充分溶解，浸泡五分钟。

接下来准备几颗大蒜，切成蒜末。收入碗中备用，这个时候的豌豆荚已经浸泡好了，多淘洗两次。换清水，多漂洗两次，就完全清洗干净了。

淘洗干净后放入碗中备用。接下来把锅烧热，锅里面还用一点植物油，是刚才炸过豆腐之后剩下的一点，接着往里面加入一大勺猪油，还有油渣。

炒豆腐的时候用油渣和猪油炒出来更加的细腻，口感也更好，吃起来也更香，更具有风味性。用小火把猪油熬融化。

这里一定不能开大火，因为猪油里面有油渣，开大火容易把油渣煎的特别的硬，那么吃起来口感就不好啦。

完全熬融化后，现在将大蒜末加进来，爆炒出蒜香味儿。再加一勺自家做的油泼辣子，翻炒翻炒。加两勺酱油，这里加的时候要注意离锅远一点，再翻炒翻炒。加一点点陈醋，再翻炒翻炒，然后把豆腐块倒进来，炸好的豆腐放在锅里面，用锅铲将它炒散。

炒的时候我们把贴在一起的豆腐块用铲子将它分离分开，这样可以让豆腐块更加入味。嗯。

翻炒约30秒左右，我们把豆腐块儿推至一边，撒上一点盐。翻炒两下，翻炒均匀，把盐的香味儿炒出来。

炒香后，现在将淘洗好的豌豆尖放入锅里，大火翻炒两下，把豌豆尖炒熟，这个过程约40秒左右，豌豆尖一般烫一下就可以吃了。

翻炒好后，现在我们起锅之前往里面勾入淀粉水，这样可以让汤汁更好的附着在豆腐的表面，吃起来更加入味，豆腐块的颜色也更加好看。

开大火，收汁，关火就可以沉入碗中了。用油这样炸出来的豆腐，加上豌豆尖这样炒一下之后，吃起来味道咸香，非常的入味，外皮吃起来酥脆鲜香，里面吃起来嫩嫩的，非常的好吃，比家常豆腐锅他豆腐都还要好吃入味。

这样做出来的豆腐不仅好吃入味，而且形状也非常的完整，不管是老人和小孩都非常的喜欢，每一块豆腐都吸饱了汤汁，看一下每一块都金黄金黄的，看起来就食欲满满了，再加上豌豆尖的清香味儿，吃起来真的是非常的爽。

家里来客人了，做上一道好吃又解腻，还倍儿有面子，超级下饭。

外层吃起来香香酥酥的，里面吃起来非常的软嫩，喜欢吃豆腐的朋友。就赶快收藏起来试一下吧，那么好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。