前些年一部很火的日剧《深夜食堂》，想必看过的人应该知道，沧桑大叔的食堂只从夜里12点营业到次日凌晨6点。温暖朴素的故事加上秀色可餐的美食，治愈了很多人的孤独，也成为不少夜猫子的“下饭剧”。

毕业那年，和实验室的小伙伴们在海底捞聚餐，从晚上8点吃到凌晨，吃吃谈谈、停停吃吃。不记得多少个回合，只晓得出来时，整个餐厅寥寥几桌。寝室辗转反侧，不是毕业前的不舍情绪涌上心头，而是吃得太撑了。于是暗暗发誓：聚会可以去，绝不多吃，能安排在中午的绝不约在晚上。

不止晚餐，我们每一餐都要求细嚼慢咽，吃到七、八分饱就要停筷，这是每一个身材控的底线。当然不仅仅是从身材的角度考虑，越来越多的研究发现，晚餐吃得多、吃的迟会带来不小的健康隐患。

“吃得多、吃得晚”的晚餐，伤“心”更重

前段时间，美国心脏协会发布的研究结果表明：晚间摄入更多热量的女性患心血管疾病的风险更高。研究人员对112名年轻女性的饮食（进食量、种类、进餐时间）和心血管健康状态进行了为期1年的跟踪记录，结果显示：大多数参与者的晚餐都在下午6点后，而在这一时段摄入更高热量的人心脏健康状况较差。具体来说，下午6点以后摄入更多卡路里的女性血压更高、对血糖的控制能力更差。

在一项十分有趣的试验中，研究者们将受试人群安排进两组饮食方案中：

A方案：早餐吃700大卡，中餐吃500大卡，晚餐只吃200大卡；

B方案：早餐吃200大卡，午餐吃500大卡，晚餐吃700大卡。

也就是说全天总热量和午餐热量不变，只有早、晚餐热量颠倒，B方案常见于那些早餐吃得简单的人。人们按照各自的饮食方案坚持了12周后，那些早餐吃得丰盛的A组人群血脂水平平均下降了33%，而在B组中，晚餐摄入过多却让血脂上升了14%。

很多人会问，血糖、血压、血脂和心脏有什么关系呢？它们都是衡量我们心血管健康状况的指标。它们的数值异常，提示血管弹性、收缩力、血液粘稠度以及心脏排血量等可能存在问题，影响正常心血管功能，甚至能引起卒中和心衰。

我们享受着年轻带来的快感，追求活在当下，只要不是立竿见影的威胁，都可以视而不见，更别说什么“心脏病”、“三高”了，那都是我爷爷奶奶得的病……如果30岁的你想象不到30年后的自己，那就对着镜子看看，这幅面容下或许就隐藏着60岁的内脏器官，深夜的美食你还咽得下吗？一句印度谚语：每一朵盛开的花，都是昨日播下的种。这朵花是罂粟还是芍药，就要看我们自己的选择了。

参考文献：

[1] https://www.sciencedaily.com/releases/2019/11/191111084918.htm

[2] Jakubowicz D,Barnea M,Wainstein J,et al. High Caloric intake at breakfast vs. dinner differentially influences weight loss of overweight and obese women[J]. Obesity, 2013, 21(12):2504-2512.