专家：神秘的冲绳饮食或是他们长寿的关键

1945年，美国海军陆战队与日本帝国军队在冲绳县激战82天。由于战争造成的大规模破坏，尤其是食品的失窃或损毁。大量平民不得不忍饥挨饿，想方设法填饱肚子。

美国国家档案馆公布的数据显示，冲绳人日常饮食有85%来自碳水化合物，在摄入的所有热量中，红薯占了69%，鱼类仅占1%，碳水与蛋白质的供能比接近9:1。

2016年发表的文章指出，1949年冲绳人饮食中的蛋白质-碳水化合物比例与一种实验用的高碳水饮食非常相近，后者被用来在实验中增加啮齿动物的寿命。

2019年1月，BBC发表文章称，高碳水化合物饮食或许就是冲绳人长寿的原因。同样他们的慢性病状况十分理想，冠心病死亡率比美国低80%，癌症死亡率比美国低40%。

虽然并没有确切的证据证明，但这些看似巧合的关联足以吸引我们的兴趣。我们提炼出以下三个关键点：

1. 热量限制是前提。顾名思义，热量限制（caloric restriction ，CR）是指在不引起营养不良的情况下减少一部分热量的摄入。虽然说传统冲绳人的日常饮食中碳水供能高，但并不意味总能量的超标。相反，冲绳人口普遍能量摄入不足，每日报告的热量摄取量为1785千卡/天，还不及轻体力劳动成年女性的日需要量。

2. 重视碳水的质量。与大部分亚洲地区不同，冲绳人的主食不是大米，而是红薯这种膳食纤维较高，血糖上升缓慢的碳水。其次是绿色蔬菜和豆制品，以纤维丰富的植物性食物为主。

3. 碳水与蛋白质的比例可能更加关键，冲绳人很少吃肉，这一点可能和当下不少饮食模式相悖。对145项限制热量摄入的动物研究进行荟萃分析显示，限制蛋白质的摄入量可能比减少总热量对延长寿命更重要。

冲绳饮食带来健康效益的原因还未被完全揭示，很多学者提出：当限制热量或是蛋白质摄入后，细胞的能量信号发生改变，觉察到可能是机体面临 “饥荒”，于是不再停留在生长和繁殖层面，而是投入更多资源用于保存和维护自身，就像是闭关修炼一样。当然，碳水质量也在其中发挥重要作用。不同于传统冲绳饮食，现代的冲绳饮食越来越西化，脂肪摄入量增加，碳水的质量也在下降，从全谷物红薯转向精制大米、白面包和面条，增加了患慢性病的风险。

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参考文献：

1、 Willcox B J , Willcox D C , Todoriki H , et al. Caloric Restriction, the Traditional Okinawan Diet, and Healthy Aging : The Diet of the World's Longest-Lived People and Its Potential Impact on Morbidity and Life Span[J]. Annals of the New York Academy of Sciences, 2007, 1114(Healthy Aging and Longevity Third International Conference):434-455.；

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4、 Le Couteur D G , Solon-Biet S , Wahl D , et al. New Horizons: Dietary protein, ageing and the Okinawan ratio[J]. Age and Ageing, 2016:afw069.

5、 Nakagawa S, Lagisz M, Hector KL, Spencer HG. Comparative and meta-analytic insights into life extension via dietary restriction. Aging Cell 2012; 11: 401–9.