春季是万物复苏、充满生机的季节,各处春暖花开。随着各种植物的生长,许多春季美食也开始向我们招手。这些当季美食大多是来自南方。你的家乡又有哪些春季美食呢?欢迎留言哦。
下面,让我们一起来品尝春天的“鲜美”吧!
香椿是香椿树的嫩芽,被称为“树上的蔬菜”。苏轼在其诗《春菜》中写道:“岂如吾蜀府冬蔬,霜叶露芽寒更茁”。
香椿不仅美味,营养也较为丰富。100g香椿中含有700mg的胡萝卜素,相当于117mg维生素A。香椿中的维生素C、钙、铁、锌含量也较高,是膳食中这些微量营养的良好来源。香椿中还含有一定的维生素E和植物性激素。
香椿还具有一定的药用价值。中医认为,香椿具有健脾开胃、补肾养发、消炎止血等作用。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿拌花生等均是比较美味的香椿菜肴。
推荐美食:香椿炒鸡蛋
食材:香椿,鸡蛋,食用油、盐
做法:
香椿芽洗净,用开水焯1-2分钟,切碎备用
鸡蛋打散,在碗中搅匀
将切碎的香椿倒入鸡蛋液中,加入盐,搅拌均匀
锅中加入食用油,油温合适后将香椿鸡蛋液倒入锅中,底部蛋液凝固时翻炒,出锅。
马兰,又称泥鳅串、鸡儿肠、田边菊等,我们部分南方地区的人们很早就作为蔬菜食用。现代医学认为,马兰性凉味辛,有凉血、清热、利湿、解毒等功效。与一般蔬菜相比,马兰中除了含有大量的胡萝卜素以及一定量的钙、镁、锌、硒等矿物质外,还含有大量的多糖、黄酮类、皂苷类物质和甾醇类具有生物活性的物质,具有抗炎症、抗衰老、降血脂、抗肿瘤以及抗病毒的生理功效。
食用方面,马兰的做法也比较简单美味,常见的家常做法有凉拌马兰头、清炒马兰头、马兰春笋炒菇片、马兰头拌香干、马兰头鸡蛋饼等。
推荐美食:凉拌马兰头
食材:马兰头、金针菇、蒜、生抽、橄榄油、盐
做法:
马兰头清洗干净后,用清水泡10分钟
锅中加水,煮沸,放入马兰头焯2分钟,捞起控干水分
锅中放入金针菇,煮熟后捞起控干水分
控干水分的马兰头和金针菇装盘,加入调料搅拌均匀即可。
荠菜属于十字花科野菜,多长在田野、路边以及院子里。荠菜不仅色泽鲜艳,味道鲜美,还具有很高的营养价值和药用价值。
中医认为,荠菜具有止血、利肝、降血压和消炎抗菌等作用。春季气温反复无常,各种病菌、病毒大量滋生,食用具有抗菌消炎作用的食物利于护肝养肝。
荠菜有很多美味的吃法,最常见的就是荠菜馄饨、荠菜猪肉饺子。
除此之外,荠菜饼、荠菜豆腐羹、荠菜豆渣饼、香煎荠菜卷等也是值得推荐的美食。
推荐美食:荠菜饼
食材:荠菜,面粉,食用油,盐,鸡精少量
做法:
荠菜洗净,切碎,加少量盐拌匀
加入面粉、鸡精以及水少量,搅拌成面糊
平底不沾锅中加油,放入面糊摊成薄饼,用中火慢煎
翻面,熟透后盛出,切成扇形装盘。
青团是江南一带的传统特色小吃,艾草汁加入糯米粉中,再裹上豆沙馅儿或者莲蓉,外形油绿,口感绵软,不甜不腻,清淡中带有悠悠青草的香气。
艾草叶也是我国传统中药,也是妇科常用药之一,据记载具有温经止血、散寒止痛、调经、除湿止痒等作用。
推荐美食:春笋肉馅青团
食材:艾草叶、糯米粉、豆沙、笋丝、肉丝
做法:
采集新鲜的艾草尖端,洗净,开水焯熟后捞起,切碎揉成团备用;
在艾草团中加入适量的糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,然后反复揉搓使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色的面团。
笋丝、肉丝切碎,加少量油下锅翻炒,作为馅料
将做好的馅儿料包进一个个绿色的面团中,捏成圆形,蒸15-20分钟即可。
参考文献
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页面更新:2024-02-27
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