学者：“吃不饱”或促进长寿和健康

作家路易吉·科纳罗是一位富有的威尼斯贵族，早年的他沉溺于暴饮暴食，直到中年，他的健康开始恶化，他认为自己即将死去。在医生的建议下，他采取了限制卡路里的饮食，每天只吃几百克的食物。在他80多岁的时候，他写下了一本书——《清醒生活的论述》《Discourses on a Sober and Temperate Life》。他把自己的长寿归功于节制的生活和尽可能少吃。据说他活到了102岁。

我们经常听营养师说每餐只吃七、八分饱，为什么既不是五分饱，也不是十分饱呢？其实这也是有依据的。

早在20世纪50年代，《柳叶刀》就有过这样一篇报道，第二次世界大战期间，挪威奥斯陆居民被迫接受了长达4年的热量短缺，经研究评估，热量较战前减少了约20%（并没有出现营养不良），而男性和女性的死亡率却比战前下降了30%。据日本卫生部2005年发布的数据显示，在长寿之乡冲绳，每10万人口中就有50位百岁老人，是其他工业化国家百岁老人数量的4-5倍。而传统冲绳居民摄入的热量比同一时期整体日本成人低17%，比美国成年人低40%。

不少研究学者猜测，“吃不饱”或许是一种促进长寿的可行方法。由于人类自然寿命较长，无论是观察性或是干预性的研究都受到不少客观因素的限制。所以，想要在人类身上去验证这一猜测比较困难。

猴与人类同是灵长类，在解剖、生理、行为上有十分接近，首当其冲成为学者们的实验动物对象。威斯康星国家灵长类研究中心开展过这样一项研究，76只恒河猴被分成两组，分别接受随意摄食或30%的热量限制。

啥叫随意摄食呢？就是保证猕猴在规定时段内（早上到下午4点）随时都能吃到食物，它想什么时候吃，吃多少都由自己决定。当然，在正式实验之前是要对猕猴的食量进行预实验的，这样才能获得相对准确的随意摄食量；而热量限制组就是在随意饮食的热量基础上，扣去30%的热量，其它的和随意饮食一样。两组饮食只有热量上的差异，蛋白质、碳水化合物和脂肪的供能比例没有差别。

图片来源于文献

图A、B为随意饮食下年龄27.6岁的猕猴；

图C、D为热量限制下年龄27.6岁的猕猴。

实验进行到第二十年时，在对照组中，有37%的动物(14/38)死于年龄相关原因，而热量限制组只有13%(5/38)。热量限制下猕猴的寿命不仅得到延长，心脏代谢健康、人类常见老年病如肌少症、脑萎缩的发生也得到显著改善。

尽管人类的直接证据并不充分，但不少研究都显示出热量限制带来的健康效益：体重的减轻，尤其是腰围和体脂的下降，炎症指标和心血管代谢指标的改善，甚至还展现出对阿尔兹海默症的防治潜力。

需要注意的是，热量限制可不是盲目节食，需要在保证我们基础代谢和一定程度日常活动的热量基础上适当减少，而不是对某类食物或营养素的限制，均衡营养的大方针不能动摇。

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