做肉丸子搭配这个蔬菜味道格外香，不信你试试

做肉丸子搭配这个蔬菜味道格外香，不信你试试

时间长没吃这肉丸子了，今天蒸了一锅，出锅孩子直接吃了一笼屉。

1、孩子放暑假回家了，每天说没胃口吃饭，我就想起了孩子爱吃的这款肉和蔬菜丸子，就悄悄蒸了一锅，没想到出锅后，孩子直接吃了一笼屉，老母亲的脸上也笑出了一朵花。

2、我家孩子爱吃丸子，但是她不爱吃纯肉丸子，就爱吃有肉有蔬菜的丸子，给肉里面可以添加山药、土豆、莲藕或者萝卜做丸子，每样都有自己独特的香味道，今天就用青萝卜和肉葱花、姜末一起来蒸丸子吃，用青萝卜和肉一起做丸子分外香，喜欢的亲们可以试试。

3、先把萝卜擦丝，撒一勺盐沙水，萝卜只用了大半个，一个就有点多了。

4、肉切小丁，大葱切葱花，挤掉水分的萝卜也放一起，做这个丸子的比例可以自己掌握，喜欢吃肉的就多放一些肉，蔬菜不能放太多，蔬菜和肉的比例最多不能超过1比1，因为蔬菜太多了，就团不住丸子了。

5、然后撒一勺盐、一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺料酒，一勺五香粉，用刀把馅料都剁碎，丈夫就爱吃自己剁出来的馅料，说用绞肉机绞出来的肉是没有灵魂的肉，确实是有科学道理的，绞肉机高速飞转，会把肉的细胞都打碎了，而用刀剁出来，肉的细胞破坏得少，吃着有肉的香味。

6、剁好的馅料放盆里，再加两勺面粉，两勺淀粉，一丁点的碱面，面粉不能加得太多，太多了影响口感，只要丸子能团住就行。这里一定别忘了加一点碱面，加碱面会让丸子吃起来有蓬松的口感。

有的人说肉丸子做出来发瓷实、发硬，就是没有放碱面，当然了，碱面千万不要放多，大约有指甲盖大小那么一点就好，放多了口感吃起来会发苦。

7、笼屉上刷一层油，防止粘笼屉，戴上一次性手套，拿起一块馅料，在手心里搓圆，然后依次摆放在笼屉上。

我家做丸子大部分都是蒸出来的，因为蒸的丸子比用油炸的丸子更健康，只是偶尔想吃油炸丸子了做一次油炸的。

8、全部的馅料都做完了，刚好摆放了两笼屉，上面这一笼屉的丸子比较少一些，出锅后我家孩子直接就把上面这一层的丸子几乎全部都吃完了，只剩下了五个，可见今天的丸子真的很香啊。

9、丸子放入蒸锅，开大火蒸25分钟，打开锅盖，香味扑鼻，迫不及待地品尝一个，入口好香啊，非常的鲜美，喜欢吃丸子的亲们可以试试这个配方，真的很好吃的。

做好的丸子一次吃不完，装保鲜袋冷冻起来，平时可以直接蒸热了吃，也可以烧汤吃。

10、丸子汤的做法：

锅里放少量油，放葱花炝锅，再添加适量清水，烧开后放香菇，木耳，红萝卜，最后放凉粉块和丸子，撒半勺盐、滴几滴味极鲜，滴几滴香油，撒上香菜出锅。

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