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众所周知，鸡蛋的营养非常丰富，它含有锌、铁、磷、蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸和各种维生素，这些营养都是人体必不可少的。

同时，鸡蛋里还含有丰富的热量，吃一个鸡蛋，相当于喝半杯牛奶或吃半个苹果所补充的热量。

人人都吃鸡蛋，但是，你真的会吃鸡蛋吗？

你真的吃对鸡蛋了吗？

看完这篇文章你会发现，小小的鸡蛋原来有这么多学问！

吃鸡蛋有什么好处呢？

1. 补充营养

鸡蛋被人们称为“理想的营养库”是因为它含有人体几乎所有需要的营养物质，营养学家把鸡蛋称作是“完全蛋白质模式”，所以有些人会认为鸡蛋属于荤菜，它能够为人体补充很多营养。

2. 健脑益智

鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，能够促进身体发育，对神经系统也有好处，提高记忆力。鸡蛋中还含有叶黄素和玉米黄质，能够改善认知，对避免老年人智力衰退有积极作用。

3. 保护肝脏

鸡蛋中优质蛋白含量极其丰富，每100克鸡蛋就含有13克蛋白质，也就是说，两个鸡蛋所含的蛋白质，相当于一两鱼肉或瘦肉所含的蛋白质。

并且，鸡蛋与猪牛肉、大米这些食物相比，蛋白质消化率最高。这些蛋白质被人体吸收，能够修复损伤的肝脏组织，并促进肝细胞再生。

4. 预防癌症

蛋白质是人体免疫系统的关键物质，可以提高免疫力。鸡蛋中所含的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的锌、硒等微量元素也都具有防癌作用。

鸡蛋有这么多优点，是不是吃得越多就越好呢？

其实不然，常话说“物极必反”不是没有道理的。

鸡蛋黄中胆固醇的含量是非常高的，在日常食物中，除动物脑之外胆固醇含量最高。

这就对体内胆固醇含量偏高的人们极不友好，尤其是一些老年人，更容易引起血管硬化，从而诱发动脉粥样硬化、高血压、高血脂症、冠心病等疾病，对健康的威胁较大。

不仅如此，食用过多的鸡蛋，会在肠道里产生一些对人体有毒害作用的化学物质，容易出现腹胀、头晕、四肢无力等症状，同时还可能增加代谢产物，使肾脏的负担加重，对身体的健康也是不利的。

不同年龄的人如何吃鸡蛋？

有些营养专家认为，老人和小孩适宜每天吃一个鸡蛋，处于生长发育期的青少年以及脑力、体力劳动的成人适宜每天吃两个鸡蛋，产妇每天吃鸡蛋的个数不要超过三个。

生鸡蛋能吃吗？鸡蛋怎么吃最合适？

我们常常能听到有人说生鸡蛋更有营养，也会看到有些人吃生鸡蛋的时候仿佛在喝酒，还有一些人会在啤酒中加生鸡蛋，喝起来那叫一个“入口柔一线喉”！

但是，听我一句劝，不要吃生鸡蛋！

生鸡蛋里有很多细菌，沙门氏菌是最常见的，这种细菌往往会导致腹痛、腹泻、发烧。

除此之外，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白会影响影响食物中生物素的吸收而引起“生物素缺乏症”，这种疾病会出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛的症状，抗胰蛋白酶会破坏人体的消化功能。那些还没有孵出小鸡的毛鸡蛋就更加不卫生了。

鸡蛋有很多种吃法，但营养的吸收率和消化率并不一样，煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水、牛奶冲蛋>老炸>生吃。

因此，鸡蛋最好煮着吃，根据营养学家建议，煮8分钟是最合适的。

当然了，吃的时候也不要因为蛋黄中胆固醇含量过高而只吃蛋清，可以将鸡蛋和蔬菜、谷物、膳食纤维等不同种类的食物搭配吃，能够减少体内胆固醇的吸收，蛋黄中的卵磷脂也可以抑制胆固醇，还含有其他营养物质，所以不要太过忌讳蛋黄。

土鸡蛋更健康、更好吃？营养价值也更高?

土鸡蛋，有的地方也叫“柴鸡蛋”或者“笨鸡蛋”。

由于现在人们都崇尚“纯天然无污染”，很多人会认为自然散养的鸡产出的蛋会更加健康，味道更加好，营养价值也会更高，土鸡蛋也就自然而然的比普通鸡蛋“高蛋一等”，价格也会更贵。

其实，这是大家认识的一个误区，土鸡蛋也只是普通的蛋！

1. 土鸡蛋并不比普通鸡蛋更加健康

在农村散养的鸡生活环境是没有保障的，农民有时候用来喂养鸡的谷物存在一些轻度发霉的问题也不自知，再加上农药使用相当普遍，这就导致散养鸡通过食物将一些农药残留和环境污染物留在体内，感染沙门氏菌的可能性也会增加，这些有害物质会进入鸡蛋里，再被人类吃进去。

相反的，人工饲养的鸡生活环境更好，饲料更加讲究，鸡蛋的安全性反而更有保障。

2. 土鸡蛋也不比普通鸡蛋更加好吃

事实上，不论是土鸡蛋还是普通鸡蛋，它们吃起来味道是一样的，有些鸡蛋吃起来更加好吃，那是因为在鸡的饲料里添加了特殊成分，相比之下，饲养场会为了鸡蛋和鸡肉更加好吃而添加特殊饲料。

3. 土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值并没有什么不同

经科学研究表明，土鸡蛋中维生素A、维生素E、胆固醇的含量和普通鸡蛋的含量是一样的，也就是说，在营养价值方面，土鸡蛋和普通鸡蛋没有什么区别。

怎么样，看完这篇文章是不是学会了怎么吃鸡蛋呢？吃鸡蛋虽是小事，但是认真生活拥有健康的身体可是件大事！为了身体健康，从认真吃鸡蛋开始吧！