#福州年味节#

过年了，包子蒸起来，牢记这一点，蒸出的包子不塌陷更松软！

民间有个说法，农历二八把面发，其实也是一种美好的祝愿，希望自己的日子来年能蒸蒸日上，越过越好。而北方人喜欢吃面食，过年这时候做各种面食发发发，那日子才叫一个美呢。

北方人因为长期吃面食，所以特别擅长做包子馒头这类的面点，但是我们南方人不行啊，要想蒸出来的包子不塌陷还松软好吃，还是要好好和北方人请教的。

作为福建人，除了做一手美味的海鲜，随着网络这么发达，自然也难不倒我们，跟着视频有模有样也学会了做包子，总结经验记住一点，保证你蒸出完美成功的包点来。

也许因为北方人长期在家做面食的缘故，所以对于揉面他们是很有一套的，手劲自然也比我们南方姑娘大，他们揉好的面团真的是很光滑，这就是做出成功包子的关键点。

在我初学阶段面总是揉不到位，实在是力气有限啊，没办法，老公看着难受，索性给我添置了一台厨师机，好家伙，从此他就稳稳当当的吃上了香喷喷的包子了。

今天，我这个南方姑娘就和大家分享下我是怎么做出好看又好吃的包子吧。

【什锦馅料包子】

材料：新良馒头自发粉500克 全麦自发粉100克 食用油30克 糖20克 水380克

辅料：肉泥200克，猪油渣150克，红薯粉丝适量，流心包菜一颗，干香菇适量

调料：蚝油、老抽少许、生抽、胡椒粉、五香粉、糖和香油，香葱适量

和面工具：ACA-EC820厨师机

我用的猪油渣是闽南特产，所以需要用料理机打碎下，放入猪肉馅里面加入料酒和酱油、糖拌匀腌制10分钟。

并且要提前将干香菇泡发切细丁，红薯粉丝也是提前泡发，流心包菜用了一颗切碎。

另起锅放油，将切碎的包菜和香菇丁放入翻炒，翻炒过程会出水不用担心，接着将粉丝放入，将所有调料放入，大火翻炒入味，然后将肉泥和猪油渣再次放入一起拌匀盛出来，放冰箱冷藏腌制。

这时候我们可以做包子皮啦，将所有材料都放入厨师机的面桶里面里面。

这里和大家说明下，因为我用的是自发粉所以不必另外加酵母了，如果是普通面粉是需要加入6克左右的，同时加入糖和油是为了让蒸出来的包子更好看。

用厨师机揉面就是方便，这是我个人用后的感慨啊。首先厨师机要先一档将粉类和液体类混合，然后启动3档，不到5分钟，光滑的面团就做好了。

揉面的面团直接取出来，搓成粗条，然后分割成小面剂，按扁擀成中间厚边缘薄的皮。

包入馅料，可以多包一些，然后按照包包子手法弄好整形。

我做的馅料真的是太好吃了，儿子和老公吃不停，说还是自己家做的包子更实在而且又美味。

过年期间蒸包子，让我们的日子蒸蒸日上，发！发！发！

静置松弛20分钟，然后冷水下锅，上汽后蒸15分钟，蒸好直接打开就可以了，个个胖乎乎没有塌陷。

小贴士：1、包子要想发得好不塌陷，最重要的就是揉面要到位，一定要揉成光滑的面团，靠个人能力我是办不到，所以添置了一台厨师机，倍好用。

2、另外做包子我用的是一次发酵的法子，这样蒸出来包子褶子更好看。

3、我用的自发粉吸水性很好，如果你用普通面粉，记得预留20克观察时候再增减。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。