导语：天热我常用它做包子馅，酱香足吃不腻，每天都爱吃。

包子，无论南北方人，没有不喜欢吃的。当然因为南北口味的区别，主要选择就是馅料的做法了，对于福建人最喜欢的包子馅料还是要加入我们的特产，那就是靠山吃山地理优势的笋了。

夏天鲜笋是吃不到的，聪明的福建人于是就有了笋干的做法，这样就可以一年四季都能吃到，泡发的笋可以炖汤，也可以和五花肉搭配做红烧菜，客家人用来做粄笋的馅料，而我们老福州人就喜欢将笋干和香锅搭配做出笋肉包子了。

要想包子好吃，馅料的调料是关键，今天在这里就详细告诉大家吧，按照我分享的法子，做好的包子馅料是酱香足，味道好，而且还不会腻，特别适合夏天做包子吃了，每次我蒸一大锅，孩子总是一口气可以吃好几个，加上天气热，呆厨房是很难受的，平日多做一些包子放冰箱冷冻起来，三餐就能轻松解决了，实在很方便。

包子这样做，孩子一口气6个都不够，馅料很重要，全告诉你。

【笋干香锅肉包子】‍‍‍

准备的馅料：肉泥、泡发的干香菇，熟笋干

调料用到：甜面酱、蚝油、生抽、糖、鸡精和香油少许。

如何让包子好吃，馅料是重点，这里就一步步分解给大家学吧。

首先我买的是后腿肉，去皮搅成肉泥，然后加入甜面酱1大勺、糖、蚝油、生抽、鸡精和香油，少许的水分次，顺一个方向搅拌上劲，先腌制15分钟。

第二步：将泡发的干香菇和熟笋干、1小块的姜都用料理机打碎了，然后加入到腌制入味的肉馅中，继续顺一个方向搅拌均匀。

第三步：再次腌制10分钟左右，然后加入香葱末拌匀，这样酱香浓郁又好吃的笋干香锅肉馅就制作好了。

第四步：接着我们才开始揉面条，用到了450克的面粉、50克的全麦粉，280克水，20克熟油、15克的糖，5克的酵母，放入厨师机揉5分钟看见光滑的面团就可以了。

第五步：不需要醒发，直接分成小面剂子，然后擀成中间厚边缘薄的包子皮，在中间部分加入馅料，然后捏成包子的形状。

第六步：全部做好的包子，静置松弛25分钟就可以了，现在天气热，我一般都是20分钟就差不多了，然后放入蒸汽烤箱，选择蒸包子，时间是自动设置好的大约30分钟，如果是用蒸锅的话，那就冷水上锅，水开后中火蒸20分钟就可以。

小贴士：包子要好吃又要好看，调馅料很关键，首先肉泥先加入调料腌制入味，并且要顺一个方向搅拌上劲，然后加入其他辅料，这样包子馅料口感会紧实而且很入味。

另外，要想包子好看，记得用一次醒发的做法是最好的，这样褶子很明显，蒸好的包子也是很松软不会塌陷更不会出现SI面的情况了。

调馅料时候放点甜面酱，可以让肉馅去腥增香，味道更好。

做包子皮我喜欢加入适量的全麦粉，这样会更健康。全麦粉里面含有非常丰富的营养物质，像氨基酸，矿物质，维生素，微量元素等等，还含有很多碳水化合物以及 蛋白质 ，很容易被人体吸收利用。 全麦粉富含大量的纤维，能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时促进清理大小肠，达到健胃清肠效果。所以特别适合夏天大家吃。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。