6道酸辣开胃菜，营养好吃，天热要多吃，有食欲

导语：天热了，这6道菜吃正合适，赶走湿气和疲劳，夏天真爱吃。

立夏后，气温越来越高了，大家胃口难免会受影响，感觉吃饭都没劲，今天我就在这分享6道酸辣开胃的饭菜，天越热越要吃，湿气减少人自然就不会感觉疲倦了，胃口自然就有了，吃啥都香。

【开胃萝卜】做法：将蒜和姜切片，小米辣切颗粒，萝卜表面用盐巴搓洗，然后对半切开，接着按照切2刀然后断开的方式，加入2大勺的盐巴和1大勺的糖，拌匀后腌制30分钟。

在腌制的时候，我们取100ML的水倒入锅里面，然后加入生抽，200克水50克的糖，小火煮开融化。等稍微放凉了，再加入4勺的米醋，30克的陈醋，搅拌均匀。

将腌制好的萝卜片沥干水分后加入到料汁里面，并且将之前准备好的配料和攥干水分的萝卜片放一起，淋入1小勺的高度白酒，腌制一个晚上第二天就可以食用了。

第二道：【金汤酸辣肥牛】

牛肉含有丰富的优质蛋白质、铁、钙、磷和B族维生素。容易被人体吸收，是肉类中最好的食材能增长体力，补充元气。搭配上酸辣口味吃出一身汗，排毒祛湿，真的是一举两得。

具体步骤：冷水煮开金针菇倒入，再次煮开捞出来直接铺在碗里。再次等水烧开后，将肥牛直接倒入，焯烫变软就马上捞出来。将蒜辫剁碎，尽量要细碎一些，姜片少许，小辣椒切颗粒，线椒我用了半根也是切颗粒。

接着锅里面加入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜丝，然后将肥牛酱倒入继续翻炒出香味，倒入水料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的盐巴，盖上盖子煮开。

等酱汁煮开了然后将焯烫过的肥牛肉倒入，将青红辣椒也一并加入，继续烧开，就可以直接连汤一起盛出来装入之前放金针菇的碗里面了。

第三道：【福建酸笋滑蛏汤】

在福建，夏天烧汤很喜欢加入酸笋，可以开胃。酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。不仅能开胃健食，还能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。

详细步骤看这里：

材料：老蛏 酸笋丝 番茄 盐 香葱或者香菜少许

蛏子冷水锅中煮到壳张开就捞起来取肉加入地瓜粉包裹，锅内直接放入适量的水，将番茄丁，魔芋和酸笋丝和笋丝水一起倒入煮开，放点盐和胡椒粉调味，撒上香菜出锅，真的超级美味，色泽好看又有食欲。

第四道【酸辣凉面】

这是我夏天没胃口时候又喜欢吃的主食了，自己做的面条，搭配上香辣酱汁，实在很过瘾。

做法和大家分享一下：

首先200克面粉加2克盐70克水用面条机制作成宽面条。黄瓜擦细丝。蒜蓉适量。

准备料汁：香辣红油加入生抽、陈醋、糖、鸡精香油，倒入蒜蓉，烧一勺热油上去拌好。接着锅里面烧水加点盐巴，把面条放入煮开，继续点冷水再次煮开。

捞出来放入冰水中浸泡一下，然后沥干水分放入碗中，加入香油拌下，接着将黄瓜丝铺上去，香辣汁浇上就可以了。

第五道：【酸菜鱼】

夏天爱吃鱼，离不开水煮鱼和酸菜鱼，而酸菜鱼的酸菜吃起来很开胃，又是夏天大家最好的营养美食了。

最常用的是草鱼。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老养颜，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

而酸菜中的乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，可以加强肠道消化能量和增强自身免疫力，同时还可以减肥刮油。

做法看这里：鱼片加盐巴抓拿出胶，接着冲洗沥干水分，然后再次加入盐、胡椒粉和料酒、少许的生粉抓匀腌制15分钟，酸菜浸泡沥干后切碎，再次冲洗下。同时准备适量的蒜蓉、姜片和干辣椒。

锅放入油可以比炒菜稍微多一些，放入酸菜、蒜蓉姜片和干辣椒炒至多余水分干了。冲入水，淋少许的白醋，盖上盖子煮开后，转中火继续煮5分钟接着加入鱼骨鱼块继续煮开，最后根据个人口味放盐巴和胡椒粉捞出食材。

等汤水开了将腌制好的鱼片放入，盖上继续煮开就可以盛出来。最后在表面再次撒上干辣椒段、蒜蓉和少许的熟白芝麻，淋上1大勺的热油就可以了。

第六道：【福建酸辣猪皮汤】

这是福建一道很有特色的闽菜，酸辣开胃，营养多胶原蛋白高，非常适合爱美的女人夏天吃，番茄富含维生素C可以美白护肤，猪皮胶原蛋白可以预防衰老，这也是我每周吃一次的缘故了，让自己越吃越美。

做法非常的简单：

将油炸的猪皮剪成小块然后用温水浸泡，泡发,番茄去皮后切成小块放入锅中，加入适量的水。另外准备鸡蛋打散，地瓜淀粉加入适量水兑成水淀粉勾芡用。

烧开后加入适量的盐，白醋，然后加入白胡椒粉（这个用量要多一些，汤的辣就来自这个）淋入水淀粉，接着淋入蛋液，撒上香葱末鸡精，出锅，越喝越有食欲，越有胃口，值得这个夏天你经常来一锅。

夏天天气热了，反而酸辣食物更受大家的欢迎，原因就是非常的开胃，刺激你的味蕾，而今天我分享的6道酸辣美食，不但好吃而且营养，看着就非常有食欲，天热了，你一定需要它们。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。