新年必学的6道蒸菜，0失败简单好做，味道超级棒，赶快学着做#福州年味节#

要说过年最好吃也最容易做的菜还是各种的蒸菜了，简单营养而且不占太多时间，下面就和大家分享6道蒸菜，赶紧做起来，团圆饭餐桌给家人露一手，倍好吃有面子。

第一道【翡翠蒸百财】

准备材料：白菜6大片 熟笋干50克 肉泥100克 胡萝卜1/4根 玉米粒15克

调料：味达美臻品蚝油1勺 味达美臻品特级生抽1勺 味达美臻品料酒1小勺 糖5克

装饰：枸杞少许、水淀粉25克

做法：将玉米粒和笋干、胡萝卜一起放入料理机打成细碎、然后加入料酒、蚝油、生抽和30克的水，顺一个方向不断搅拌上劲腌制5分钟

烧开水加入几滴油，放入白菜焯烫1分钟后捞出来过冷水、白菜沥干水分铺在案板上，然后放入适量的肉泥，接着旁边往里，然后朝另一边卷起、全部都包好表面撒一些枸杞装饰，然后放入深盘中

放入蒸锅，水开后继续蒸上5分钟左右就可以、然后取出来，将蒸出来的汤汁倒入锅里，淋水淀粉做成薄芡，最后浇在蒸好的白菜上就可以了。

第二道【年年有鱼】

材料：日本豆腐2根，鱼片适量

调料：六月鲜轻盐牡蛎酱油2大勺，糖1小勺，胡椒粉少许

首先我们要先将日本豆腐切开外衣皮时候我们要先从中间切断，然后轻轻挤压出来，接着再切成厚片。

而鱼片要去腥，那么可以用盐巴、白胡椒粉和少许的料酒，不断抓匀，让鱼片产生胶质，手感有些粘的样子，腌制10分钟，接着再用水清洗干净。

将切好的日本豆腐片沿着盘子四周摆上一圈，接着将清洗干净的鱼片码在豆腐的中间。然后准备料汁，2勺牡蛎酱油加胡椒粉、糖拌匀。淋在鱼片和豆腐上，蒸锅里面的水烧开后放入大火蒸上5分钟。蒸好的鱼片上还可以稍微再淋一些酱油撒上葱花装饰下，看上去更有卖相了。

第三道【清蒸海鲫鱼】

材料：海鲫鱼一只（分量以一斤内的比较好这样蒸好的口感嫩极了）

辅料：姜丝 葱丝 盐

做法：海鲫鱼去鳞洗净，然后在鱼身2面各割一刀（这样容易入味而且蒸的时间短更能保持鱼的口感）用少许盐腌制10分钟、在盘底铺上少许的姜丝葱丝、将腌制好的海鲫鱼放上，然后表面可以随意再放一点葱姜丝、放入烧开的水中蒸上6-8分钟左右（这个时间蒸出的鱼口感最嫩，所以要求鱼不用太大）

关火后虚蒸2分钟再取出，将蒸鱼多余的汁去掉淋上蒸鱼豉油，撒葱丝浇热油用枸杞点缀就很有食欲了。

第四道【玉米豆腐蒸丸子】

材料：嫩豆腐一块，玉米适量，肉泥适量，红萝卜少许。辅料：盐，生抽，鸡精和少许的淀粉。

做法：将肉泥和玉米粒混合加入生抽少许先搅拌好。嫩豆腐放入压碎，放少许的盐和味精，最后放入少许的淀粉再次顺着一个方便不断搅拌上劲。

将红萝卜切成薄片码在蒸盘上面，这样做的目的是防粘。接着取适量的豆腐肉泥在双手直接摔打20下左右让其更加的劲道，称为丸子后放入蒸盘上。

继续盖上盖子蒸，全程大约15分钟就够了，很省心。蒸出来的食物营养更全面。

第五道【粉丝蒸扇贝】

材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 粉丝

调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油

做法：扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒

粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）、在每个扇贝壳上码上适量的粉丝、然后将洗净的扇贝放上去浇上调料汁、放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了。

第六道【梅干菜扣肉】

梅干菜直接用清水浸泡半个小时，然后挤干水分备用就成。将五花肉洗干净放入冷水锅里面加入少许的料酒煮开，捞出来洗干净。直接抹上六月鲜特级原汁酱油。记得肉四面都要抹上，然后腌制10分钟。

锅里面倒入油，让五花肉各面都要煎金黄，尤其是表面猪皮那部分要煎到微焦。浸泡入冰水中5分钟，然后切成厚片，将猪皮那一面朝下，放入深碗中。

锅里面放入蒜蓉爆香，接着将梅干菜放入翻炒出多余的水分，然后再次加入1勺的酱油、1小勺的白糖、1勺的料酒和少许的水，煮开后继续煮片刻。接着全部铺在五花肉上，并且要压实一下，放入高压锅里面，盖上盖子，上汽后转小火大，约20分钟就可以了。

取出来，倒扣出来，多余的汤汁可以重新倒入锅里面加少许的香油和水淀粉勾芡成薄薄的汁浇上去就成了。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。