福建一家5口的年夜饭，刷爆朋友圈，网友：日子过得真红火

#福州年味节#

福建一家5口的年夜饭，刷爆朋友圈，网友：日子过得真红火！

过年的年夜饭，我们总是和公婆一起过。虽然平日大家是分开生活的，但是过年讲究团圆，所以除夕老公都会叫上他们到我们一家一起过年，作为儿媳妇我也是很用心准备年夜饭的。

一大早去隔壁生鲜市场采购，因为我们都是福建人，平日就特别喜欢吃海鲜，所以过年尽管海鲜涨价了不少，但是我依然还是会买上很多，只要家人喜欢，公婆满意，贵一些也是值得的。

今年海鲜的确涨价了不少，而且蔬菜也跟着涨价很多，回来将准备好的食材晒朋友圈，没想到回头一看，留言都爆了，大家纷纷点赞，直夸我们家日子过得真红火，这些食材看上去太“豪横”，小两口真孝顺，为了让老人吃得满意，这么贵都舍得买。

福建人过年，无论是年轻人或者老福州人，年夜饭的重头菜一定是有传统闽菜，太平燕的，太平燕里面有福州肉燕、鸭蛋，因为鸭蛋在福州方言中有“压乱”的说法，寓意将过去所有不好的都压下去，新的一年都顺风顺水的，日子越过越红火。

今年我将肉燕、鸭蛋和鱼丸一起煮了一大砂锅，一家5口人吃刚好。尤其这个福州鱼丸，我买的是大鱼丸，一粒要5块钱，婆婆边吃边说这是她平日想吃又舍不得买的美食，今晚吃上了，真幸福。

作为沿海地区的人，过年是离不开海鲜的，而每年我家都会买大龙虾，虽然今年的大龙虾涨价到了420块钱，但是想到家人爱吃，我还是毫不犹豫买了一只，做了蒜蓉味道的，一家5口人个个都夸做的比饭店大厨还要好吃呢。

这一只我买了将近300块，做法和大家分享下，将头部取下来对半切开，然后用刀仔细将大龙虾肉取出来，将虾壳洗干净放盘子上，接着准备蒜蓉酱，加入少许的酱油、香油和糖搅拌好，直接淋在虾肉上面，然后放入蒸汽烤箱蒸12分钟，取出来淋上热油就成。

今年唯一让我觉得买划算的就是这个大鲍鱼了，往年过年期间鲍鱼要150块左右，今年因为特殊原因，鲍鱼出口受阻，加上福建是养殖鲍鱼基地，所以这样巴掌大的鲍鱼让我们本地人吃得非常开心，因为非常的实惠呢。所以买了10粒，花了100多钱，做了粉丝蒜蓉扇贝。

看看，是不是有巴掌那么大呢，晒朋友圈，内陆朋友一直羡慕，纷纷表示在北方绝对吃不到这么新鲜又好的鲍鱼呢。

做法也是非常简单，将粉丝用热水泡发，然后鲍鱼取肉去肠洗干净，放入盐巴不但搅拌然后洗干净，接着表面划十字花刀。接着将粉丝放入鲍鱼壳，铺上鲍鱼。

准备下蒜蓉汁：适量的蒜蓉油加入蒸鱼豉油、糖少许和香油几滴，搅拌好淋在鲍鱼肉上，放入烧开的蒸锅，大汽蒸上8分钟，最后撒上香葱，浇热油就可以了。

这道是剁椒鱼头。平日食材的胖头鱼一斤13块钱，过年居然涨价到了20块钱，但是公婆和老公爱吃，我还是毫不犹豫买了半个回来，2斤半重，盐巴和胡椒粉料酒腌制半个小时，然后准备蒜蓉和剁椒、酱油、糖和香油搅拌好，直接铺在鱼头上，放入蒸汽烤箱22分钟，取出来，然后浇上热油。

老公说我做这道菜的手艺是越来越好了，感觉有“大厨”的风范，所以这道菜一下子被家人吃得精光，成本不到50块，这要是饭店，没有一百多块是吃不到的。

所以在家做年夜饭，尽管辛苦一些，但是味道是家人喜欢的，而且还经济，太划算了。

这一道是清蒸斗鲳鱼。过年必吃鱼，寓意美好年年有余，所以要清蒸一条完整的鱼太是最美好的。

斗鲳过年涨价到了150块一斤，但是也要买，图的就是家人喜欢开心。将鱼表面划刀用盐和胡椒粉腌制，然后盘底放姜葱，表面撒一些，淋酱油放入热锅蒸上8分钟，关火虚蒸2分钟，取出来将多余汤汁倒掉，再次淋入蒸鱼豉油，撒上葱段，淋上热油，完美。

过年期间的花螺也贵了很多，一斤要95块，这一盘买了120块左右，非常新鲜的食材，福建这里最经常的做法就是白灼，这是北方人吃不到的，因为必须要新鲜的食材才可以白灼保持鲜味。

将水烧开，放入姜片、料酒和花螺，等再次烧开，看见螺肉上壳开始掉了就可以捞出来的，吃的时候取肉可以蘸醋、沾芥末、蘸酱油或者福州虾油都是好吃的。

特地给公婆和孩子做的番茄炖牛腩。牛肉过年一斤要88块钱，买了将近2斤，准备了西红柿、胡萝卜、蘑菇和西芹，炖了一大砂锅，非常的软烂好吃而且很营养。

做法和大家交代一下吧，牛腩切小块焯水，胡萝卜切小块、蘑菇切厚片，番茄去皮切碎。接着锅里面倒油，放入洋葱炒香，加入番茄丁翻炒出红汁，然后加2勺的番茄酱继续炒均匀，加入牛腩翻炒烹入料酒加入热水、酱油转入砂锅，煮开后小火焖炖30分钟，接着将胡萝卜和蘑菇放入继续炖20分钟，最后放入西芹炖继续煮片刻就成了。

福建人的年夜饭，不仅仅是有海鲜的，另外还准备了火锅，用海底捞的火锅底料，一包要15块，汤底好也是很关键的，另外肥牛片2盒花了90块钱。

还有家人喜欢吃的娃娃菜，过年期间娃娃菜也涨价了不少，但是这个菜烫火锅是最合适的，水分也多，所以贵一些还是买了很多。

吃火锅怎么能少了火锅料，这些火锅料一斤要50块，问了卖家为何这么贵，老板娘乐呵呵地说过年啊。好吧，看在过年份上，贵就贵吧，另外还买了牛百叶和牛肚，这些花了180大洋。

吃火锅海鲜肯定少不了，所以还准备了青虾泥，这是120克花了20块，另外吃虾一定是要买活虾吃，过年时候涨价到了70块钱，这里也买将近一百块。

吃着海鲜，涮着火锅，这就是我们福建人的年夜饭，晒到朋友圈，难怪被大家纷纷点赞，福建人的日子真的是越过越红火啊。

也有网友给我留言：福建人过年难道不吃传统年夜饭吗？传统菜是肯定有吃的，只不过现在我们也与时俱进了，基本上过小年时候我们吃传统福州闽菜，而过除夕时候就选择吃海鲜、涮火锅啦。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。