它被称为“动物中的人参”，可健脑益智、保护视力，这样做更美味

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它被称为“动物中的人参”，可健脑益智、保护视力，这样做更美味。

有上学的孩子家长都知道，目前学生不能返校，只能宅家里用手机和电脑上网课。看着孩子每天盯着电子屏幕，不觉担心起他疲劳和伤眼睛了，所以我会时常提醒他多揉揉眼镜，做做眼保健操，再有就是做好后勤工作。据说近视会遗传，可是孩子没有遗传我，多年来每年体检视力都正常，这可能跟平时的饮食有关吧。孩子从小到大，我没少在饮食上花费心思，无论从饮食的安全性和营养方面。

大家都知道鸡蛋的营养价值很高，可是孩子不爱吃没办法。前几天去菜市场看见有新鲜的生鹌鹑蛋，毫不犹豫又买了二斤，虽然鸡蛋吃得少，但是鹌鹑蛋孩子可没少吃。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，素有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，不仅富含蛋白质，而且和鸡蛋相比，促大脑发育的卵磷脂高于鸡蛋，维生素B族和具有护眼作用的维生素A的含量也高于同量鸡蛋的两倍多，也就是说，它不仅健脑而且对视力发育也非常有利，所以它也是儿童及孕妇的理想滋补食品。

平时买回来的生鹌鹑蛋大多都做成五香味儿的，吃的时候一口一个，毫无负担，也非常美味，孩子特别爱吃。正好还有一些没吃完，今天我把它和金针菇、生菜搭配一起，做成营养美味的一道菜，因样子很像鸟窝，所以给它起名叫“鹌鹑窝”。鹌鹑蛋还被誉为延年益寿的“灵丹妙药”，如果有了金针菇和生菜做搭档，这道菜的营养可谓是非常全面了，而且颜值也高，赶紧学起来做给家人吃吧，下面把制作过程分享给大家。

【鹌鹑窝】

所需食材有：鹌鹑蛋5颗，生菜200克、金针菇300克，大蒜4粒、红尖椒3颗、淀粉10克、生抽2勺、盐3克、白糖1克

制作方法：

01、首先处理红尖椒和大蒜。大蒜去皮后切末备用；红尖椒洗净切成小段儿备用。接下来处理金针菇，用刀先把金针菇的根部切掉，然后用手握着金针菇的头部，在水龙头下冲洗，这样做的目的是先洗到附着在上面的杂质和尘土，然后放入清水盆里浸泡几分钟，再用手轻轻揉搓清洗，换几次水后，基本就差不多了，控干水分，摆到盘里备用。

02、锅热后倒入油，不等油温过高，倒入葱末和红辣椒段儿，炒出香味儿后关火。

03、把炒出香味儿的蒜末、红辣椒连同油一起倒在洗净的金针菇上，然后把它移到蒸锅上，锅里要添足水，水开后中火蒸十分钟即可。

04、趁着蒸金针菇的过程，我们来处理生菜。因生菜比较娇嫩，不能揉搓太狠，否则不但营养流失，外观也不好看。所以最好先在水龙头下一叶叶展开，用强水流冲洗，之后用淡碱水浸泡几分钟，最后再清洗几遍就放心食用了。毕竟这种菜，加热时间也不能过久，所以前期一定要清洗彻底。

洗菜的过程，另一锅烧水，水开后倒入一勺盐、滴几滴植物油，放入洗净的生菜，用筷子搅动几下，使其受热均匀，之后迅速捞出，过一下凉白开。这样能保证生菜翠绿不变色，而且吃起来口感也好。把过凉后的生菜摆入盘里。

05、蒸熟的金针菇从锅中端出（小心烫手），把里面的汤汁倒入一个碗里，碗里再加入两勺生抽、3克盐、白糖1克及少量淀粉，搅拌一下，倒入烧热的锅里，此时可以放入鹌鹑蛋了，因鹌鹑蛋是熟的，在里面只是打一个打滚儿，表面沾上汤汁儿即可。之后，把浓浓香辣的汤汁儿和五香鹌鹑蛋一起，倒入摆好盘的生抽金针菇上，稍做整理，美味儿的“鹌鹑窝”就做好了。

因为是孩子吃，我很少用太多的生抽，老抽基本不用，辣椒也不是非常辣的那种。所以浇的汤汁儿既有辣的感觉又不是很辣，刚刚好，也使低调的金针菇瞬间变得味道丰富起来。这道菜看着有些清淡，但是味道可是不错哦！鹌鹑蛋被誉为延年益寿的“灵丹妙药”，这样搭配营养更全面哦。

好了，关于鹌鹑蛋的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，让更多的人让受益吧，再次感谢您的阅读。