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蔬菜饼干

一提起小零食---饼干，会勾起多少人童年的回忆，尤其在那个生活条件不富裕的年代，偶尔能吃上一块儿酥脆甜腻的饼干，能回味半天，简直就是人间美味，甚至有多少人的愿望是长大后实现儿时的梦想——想吃啥买啥。可是，长大后，面对能买得起的时候，我们的视角却变了。当孩子嚷嚷要买零食的时候，我们这时会顾虑重重，尤其看到包装袋背后的配料表时，可是，又不想让孩子失望，那么，怎么才能满足孩子的口欲呢？

蔬菜饼干

今天，我用蔬菜为孩子做的健康零食饼干，个个酥得掉渣儿，好吃到允手指，再也不用到外面买着吃了。食材都是我们日常见到的，但是营养却都不一般。有山药、胡萝卜、菠菜、鸡蛋。山药是药食两用食材，有健脾益肾、补中益气、补虚损，强筋骨、润皮毛等作用，常吃还能达到耳聪目明、延年益寿的作用，尤其适合脾胃虚弱的儿童。

蔬菜饼干

菠菜、胡萝卜这种颜色鲜艳的蔬菜，钙、铁的含量及类胡萝卜素和维生素的含量都非常高，添加到零食里面，既解决了孩子不爱吃蔬菜的毛病，还能给孩子以鲜艳零食的新鲜感，同时不知不觉又补充进了维生素。

用这三种蔬菜、鸡蛋做的零食饼干，可比外面卖的单纯用面粉做的饼干营养高百倍，而且真材实料、零添加，工艺健康简单，真的可以让孩子放心吃了。用山药、菠菜、胡萝卜做孩子爱吃的小零食饼干，营养不打折，而且酥脆的掉渣儿，接下来看看具体做法吧。

蔬菜饼干

【零食饼干】

【所需食材】菠菜1把，胡萝卜1根、山药1根、鸡蛋2颗，面粉150克、白糖100克、酵母4克、食用油10克

制作过程：

01、首先清洗菠菜，洗净控干水分，因为菠菜富含草酸，食用后影响钙的吸收，所以吃之前要焯水去除草酸。水沸腾下入洗净的菠菜，焯水两分钟即可，捞出稍微放凉，挤干水分，再切成小段儿备用；

胡萝卜洗净切成小颗粒，山药去皮也切成小块儿，因为下一步要放入料理机中，为了让料理机顺利工作，两种食材尽量切的小点儿块儿。

菠菜、山药、鸡蛋、胡萝卜、面粉

02、加工好后，菠菜、胡萝卜分装在两个盘中，把山药平分成两部分。两盘分别倒入料理机加少许水，打成细腻的蔬菜汁儿。注意，打菜汁之前水不要加太多，因为接下来要和成面团，如果水加得多了，需要用很多面粉才能和成面团，各放小半碗水的量刚好。

加工好的食材

03、两种颜色的蔬菜汁，分装在两个盆里，分别加入鸡蛋、酵母粉、白糖、食用油、面粉，白糖的量可以自己掌握，现在为了健康都避免吃太多糖，尤其孩子更不能多吃，无论对智力和牙齿都没有好处，其实有一点儿甜度就可以。

蔬菜打成汁加入鸡蛋、酵母、糖、油、面粉

04、面粉的量可以看着蔬菜汁的量，少量多次添加，最后和成两个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

蔬菜面团

05、发酵好的两种面团，分别进行操作，首先取出胡萝卜面团，揉搓几下排出气体，再擀成大约半公分厚度的薄片。

接下来找一个小瓶盖（你也可以找任何花型的小模具），洗净，在面饼上挨着按下一个个小圆圈，一定要用力，确保用瓶盖的边缘把面饼切断，直至整个面饼都被小模具压出形状。

轻轻提起没有被模具圈起来的部分，小心留下瓶盖圈起部分。

面团用模具成型

06、电饼铛不用刷油，直接把做好的一个个小圆面饼摆在上面，盖上盖子静置十分钟，使其第二次发酵，时间到，每个小面片都变得胖乎乎的，之后接通电源，选择烤饼干模式，如果没有电饼铛，也可以用平底锅，微火慢慢烤，中间翻个面，烤至水分收干，两面微黄即可。

烤饼干

07、接着处理菠菜山药面团，也是先揉搓排出气体，擀成约半公分的厚面片，用刀在上面竖着间隔三公分的距离切成长条，再斜着切成几道，让每个小面片都呈现菱形。

面团做成饼干模型

08、轻轻拿起每个面片，铺在电饼铛上，盖上盖子第二次发酵，时间到，每个小面片都变得饱满丰润了，接通电源，启用烤饼干模式。注意，如果是用平底锅也一定小火，免得烤糊。中间记得翻个面，因为面剂子比较小，很快水分就收干了，表面也变得微黄，关火取出。

烤饼干

这样做的零食饼干，营养健康零添加，咬一小块儿，酥得掉渣儿，而且鲜艳漂亮的颜色也非常吸引小朋友。做法还非常简单，只需把蔬菜打成汁儿，和成发面团，再用平底锅或者电饼铛烙至干脆即可，简单吧？有兴趣您也试试吧。

蔬菜饼干

小贴士：

1、用模具做形状的过程，案板上要稍多加点儿干面粉，否则压实了容易粘面板上，拿不起来。

2、烤的过程要注意翻面，因为面胚比较小，容易熟，也容易糊。

好了，关于零食饼干的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，如果有不同意见，欢迎在评论区留言，也希望您提出宝贵意见，让我们一同成长。如果想看更多美食文章可以关注我，每天都有分享哦。