世间万物皆会变，人的想法和认识也在不断的调整和改变。小时候经常羡慕城里人住高楼，干净又卫生，不会沾满一身尘土，想着一定努力过上那样的生活，可是，当你实现了愿望，却被满眼高楼大厦、混凝土包围的时候，竟开始怀念家乡那田园一样的生活。

以前，信息不发达，对很多事物的认识都是人与疑云，比如某些蔬，过来的人说不能吃，或不好吃，人们都跟着不吃。小时候在家干得最多的活就是摘菜，当时芹菜叶是没有人吃的，印象中，摘掉的芹菜叶扔了满地，最后扫到一起都扔给猪吃了。

现在，随着网络信息的发达，可以方便快速地了解食物的营养价值，知道哪些可以吃，哪些不可以吃，自从知道芹菜叶有很高的保健价值后，真的舍不得扔了，而且还当成宝贝，做成各种美味。

芹菜是营养价值很高的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素及多种矿物质。

经科学研究证实，芹菜中的芹菜素具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、扩张血管，平稳降压等作用。而且芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进百行过13项营养成度分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。

可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

今天分享一道用芹菜叶做的焦香蔬菜卷。用鸡蛋、木耳做搭配，不但营养更丰富，而且通过香煎的方法，外皮焦香酥脆，同时并伴随着淡淡芹菜的芳香，相比单纯吃凉拌芹菜叶，即避免了它浓重的味道和发涩的口感，也更美味了呢。这种菜叶别凉拌了，做成焦香蔬菜卷，芳香浓郁，全家都爱吃。

下面把具体制作过程分享给爱美食的您，希望您能喜欢。

【焦香蔬菜卷】

所需食材：面粉300克，芹菜叶100克、木耳100克、鸡蛋2枚、盐适量、油适量、白糖0.5毫克

制作过程：

01、做带馅料的面食，首先做的一步就是和面，不同的面食和面的方法也各异。今天做的这款焦香蔬菜卷，要的是内层柔软，外皮焦香酥脆的口感，所以一部分面粉要用开水烫，以减弱面的筋性。最后和成一个偏软光滑的面团，盖上保鲜膜待用。

02、接下来准备馅料：木耳提前用凉水浸泡，大概四、五个小时即可泡发，泡发好的木耳用手摸上去如同人的耳朵，软软的肉乎乎的，很舒服的感觉。将泡发好的木耳用清水多洗几遍，再折去硬根；

把准备的两个鸡蛋的外皮冲洗下，接着打入碗中待用；芹菜叶放入淡碱水中，浸泡五分钟，去除残留的农药和虫卵，再用清水多冲几遍，放入滤水盆中控干水分待用。

03、木耳剁成碎末倒入盆中待用；

把碗中的两个鸡蛋用筷子搅散，起锅加入少量植物油，油温时倒入鸡蛋液，迅速划散，让鸡蛋碎的颗粒越小越好。记得做鸡蛋碎时油温不能太高，否则蛋液一入锅很快定型，就不容易划散了，做好的鸡蛋碎倒入盆中备用；

芹菜叶用刀切碎，再剁上几刀即可，因为它的质地比较柔软，不用太碎也不影响口感；再切点儿小葱，也一起放入大盆中。

全部加工好后，调入植物油、生抽、白糖提鲜，因为芹菜叶儿自带清香，不想再用过多的调味料掩盖其味道，所以我只加了这几种。最后加入少许食盐搅拌均匀，记得盐要最后放，避免和蔬菜接触时间太久而出水。

04、此时面团已经醒得差不多了，移入面板上，揉几下之后擀成薄的面片，越薄越好，卷菜吃的时候才会满嘴都是料，哈哈……。擀好的面片上均匀铺上调好的馅料，边缘要留一些空位，因为等一会儿从一头儿卷起的时候馅料会向边缘挤压。

05、从面片的一边提起，轻轻向前卷，最后卷成个桶状儿，再两手各握面卷三分之一处，向两边抻一抻，这样抻拉会使面皮变得更薄一些。如果锅比较小放不下，可以从中间切断。

06、电饼铛涂上少许油，摆入面卷儿，面卷上面也要刷少许油，盖上锅盖，上下火开始加热。

当煎至两面微黄时，倒入温开水，水莫过菜卷高度的一半即可，倒入温开水后，水马上再次沸腾，盖盖继续加热，通过热蒸汽的作用，菜卷的内层很快熟透，水也逐渐收干，再煎一分钟至表皮酥脆即可关火取出了。

07、为了便于食用，把煎好的菜卷切成小段儿，即可装盘享用了。

趁热吃，外皮酥脆，中层柔软，同时伴随着淡淡芹菜的芳香，甚是好吃。这种菜叶别凉拌，做成焦香蔬菜卷，芳香浓郁，全家都爱吃。

小贴士：

1、为了要菜卷内层柔软，外皮焦香酥脆的口感，所以一部分面粉要用开水烫，以减弱面的筋性。

2、洗芹菜叶前最好用淡碱水浸泡几分钟，以去除残留的农药和虫卵。

3、面皮最好擀的薄一些，吃起来口感更好。

4、焦香蔬菜卷最好出锅趁热吃，口感非常酥脆，否则放久了，表皮渗入水汽，口感就不那么好了。

好了，关于用芹菜叶做的焦香蔬菜卷的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，如果有不同意见，欢迎在评论区留言，希望您能提出宝贵意见，让我们一同成长。如果想看更多美食文章可以关注我，每天都有分享哦。