立夏天气燥热，1把菠菜、1根山药做成“清凉”美食，能让食欲大开

立夏到了，意味着夏天的开始，气温逐渐升高，雨水也随之增多，整个天气开始朝着闷热潮湿的状态发展，人的食欲随之也会受到非常大的影响，没胃口不想吃东西，大人可以不用理，小孩子正是长身体的阶段，而且夏季出汗多，活动量大，代谢快，更有一些挑食的孩子，即便食物再有营养，不喜欢吃的东西一口都不吃，父母干着急也没用，一段时间下来，如果营养跟不上，势必会影响身体和智力的发育。

那我们不如给食物变一个“魔术”，即改变一下其颜色、味道和口感，让视觉和味觉有一个新的体验，而且也会让食欲瞬间大开。

春末夏初的菠菜不但鲜嫩、农药少，营养价值也最高，其富含胡萝卜素，维生素c和矿物质（钙、铁）等，是非常不错的补钙、补铁来源，可是，很多孩子都不爱吃，我家孩子就是一个例子，无论做汤或凉拌都没有胃口，不过，这次换了做法，藏在面粉里，还放了山药、胡萝卜，蒸了菠菜山药糕，早餐只吃它就吃饱了，根本没给其它食物在胃里留地儿。

这款菠菜山药胡萝卜糕，有着层次分明的嫩绿和微黄，属于春天特有的清凉颜色，看着它就会瞬间消失内心的燥热感，而且口感蓬松微甜，相信再挑食的孩子也不会拒绝的。这其中山药的营养价值也非同一般，其主要作用是益肾气，健脾胃，经常食用还能耳目聪明，强健身体。

【菠菜山药胡萝卜糕】

所需食材：面粉300克、菠菜1把约120克、山药1根约150克、胡萝卜1根、鸡蛋2枚、酵母3克、白糖50克

制作方法：其实这就是一款发糕，只不过食材比较多，一是保证营养，二是要颜色好看，所以选择了菠菜、胡萝卜和山药。

1、山药去皮切片、胡萝卜洗净切成丁，菠菜洗净焯水后攥干水再切碎，加工好后分别装入两个盘中。看下图两个盘中的组合，菠菜山药一盘，胡萝卜山药一盘。

2、分别放入搅拌机或冷打杯中，加入小半碗水，打成两种颜色的蔬菜汁。注意水不要加的太多，否则，打出的菜汁太多就要放很多面粉才能和成面团。打好的两种蔬菜汁分别倒入两个盆里，分别加入一枚鸡蛋、酵母、白糖、面粉。

3、面粉的量根据蔬菜汁的量决定，无需再加水了，最后和成软硬适中的光滑面团即可，盖上保鲜膜，静待其发酵。

4、发酵好的两种面团，放到面板上分别揉一揉，排出气体，搓成长条再切成大小均匀的面剂子，我发的面团正好各分成4个面剂子，其中有一个本来没想放进来，怕锅装不下，最后擀开有点儿薄，所以又放进来了。

5、把每个小面剂子分别擀成大小一致的薄面片，再两种颜色间隔摞起来。

6、视情况而定，如果觉得摞到一起太厚了，蒸的时候不容易熟透，再用擀面杖擀得薄一点儿，不过还要看锅的大小，不能超出锅的直径哦，而且还要比锅的直径小两三厘米，因为再次发酵后还会膨大。接下来平铺到锅中的蒸屉上，记得铺上防粘布，盖上盖子再等待其第二次发酵。

7、二次发酵好后，锅中添足水，大火烧开，转中火蒸30分钟，关火后闷五分钟再开盖，颜色鲜艳、蓬松、暄软的菠菜山药胡萝卜糕就做好了，取出切成方便食用的小块儿，即可上桌享用了。当早餐吃很不错呢，吃不完可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，这样的蔬菜糕，味道好，口感好，颜色也漂亮，看着就有食欲，这几种常见食材这样一搭，不仅健脾、补钙，再挑食的孩子都不会拒绝。如果觉得好您试试做吧。

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