这菜补脾健胃效果强，趁着春天便宜，多买多吃，全家身体健健康康

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宝妈们带孩子可能都有过这样的经历，尤其当孩子小的时候，如果喂养不当，比如喂得过饱或吃了不易消化的食物，孩子往往几天都不爱吃饭，按中医讲就是伤着脾胃，造成脾胃不和了，每当这时我便会问医生开一些中成药，一般吃两天就好了，那时候我都会特别注意看一下药盒上的成分表，出现最多的就是“山药”两字。

后来知道有鲜山药可吃是在菜市场买菜时，突然发现有细细长长的东西也叫山药在售卖，很惊讶，详细问过之后才知道就是可以做成中药的山药，它既是药材也可以当蔬菜食用，于是我如获至宝，每当买菜都会捎带一、两根山药回家专门给孩子做粥喝。

每当春天，山药大量上市的时候，其价格也相当便宜，这时我都会买上几斤储存在冰箱，平时换着花样做给家人吃，如做成山药粥，山药膏、炖山药等等，细腻绵甜的口感非常受欢迎。

今天换一种吃法，素炒山药，其中搭配黄瓜、胡萝卜，这道菜红、绿、白三种颜色相配，不仅颜值高、口感相似、味道更是鲜美，有黄瓜的清香脆嫩，有胡萝卜和山药的丝丝脆甜，其做法也非常快捷。当我们吃多了鱼肉，不妨来一道这样的清炒小菜，给肠胃一个舒舒服服地熨贴感，不是很好吗？而且，营养也不一般哦。

山药这菜补脾健胃效果最强，其味甘、肉质雪白滑爽，《本草纲目》中指出：山药治诸虚百损，疗五劳七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，多记事，强盘骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。所以，常吃不仅强健脾胃、耳聪目明，还可健身强体、延缓衰老，有病可辅助治疗，没病还可预防，是非常受人们喜爱的保健佳品，趁着这个季节便宜，多买多吃，全家人都身体健健康康的。

【素炒淮山药】

所需食材：山药1根约100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、小葱10克、盐2克、生抽1勺

制作方法：

1、首先处理山药，为了避免山药中的黏液不小心碰到手上而导致过敏发痒，削皮时可戴上手套，一旦不小心沾上皮肤发痒，可涂少量食用醋以缓解，削皮后的山药，用刀斜着切段儿，再放平切成象眼块儿，最好切得薄一些，炒的过程能减少时间。

2、胡萝卜和黄瓜洗净，分别切成和山药一样薄厚的象眼块儿，一是形状一致做出的成品美观，二是成熟时间可以统一。不过，切成自己喜欢的形状即可，最好薄厚一致；小葱也切成小段儿备用；

做这道菜好吃的关键是掌握火候和时间，火大了容易糊锅，炒制时间长了成品菜口感发棉不好吃。

3、加热锅至用掌心在上方试探有热感时倒入少量植物油，接着加入葱花翻炒一下，炒出葱香味儿即可倒入胡萝卜和山药，中火翻炒，因为这两种菜都不出水，所以沿着锅边淋点儿清水翻炒一下再盖上锅盖一分钟，这样做的目的是让胡萝卜稍微变软、山药快熟，盖盖时间不宜过长。

4、等山药既熟了又稍微有脆感时下入黄瓜、倒入一勺生抽、少量盐，再次翻炒半分钟出锅，全家可以一起美美的享用了。怎么样？您学会了吗？也试试给家人做吧。

这菜补脾健胃效果强，趁着春天便宜，多买多吃，全家身体健康。

小贴士：

山药跟土豆很相似，见光容易发绿，所以买回来最好避光，另外，最好买铁棍山药，药用价值比较强。削山药皮的时候以免不小心山药黏液碰到手上引起过敏发痒，可以戴手套，如果不小心碰上发生过敏现象，可涂少量食用醋以缓解。这道菜好吃的关键点是把握火候和时间，火大了容易糊锅，炒制时间长了成品菜口感发棉不好吃。好了，关于山药的分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，也希望您提出宝贵意见，再次感谢您的阅读。