这菜有“营养模范生”之称，春天才鲜嫩，做成这样的美食，太香了

经常买菜的家庭主妇都知道，这个季节去菜市场，摆的最多也最便宜的菜就是菠菜了，都捆成一大捆一大捆的在销售，而且还非常鲜嫩，很多人都会毫不犹豫的整捆往家买，其实，不仅仅是因为它便宜，因为春天正是菠菜的最好季节，鲜嫩营养、农药少，等到了夏季，天一热，菠菜就会老了，结种子，而且蝴蝶的出现，菜虫也多了起来。

另外，按照中医养生来讲，春天要养肝，而菠菜是非常好的保肝护肝蔬菜，菠菜不仅对肝脏有好处，营养也极为丰富，有“营养模范生”的美誉，它富含类胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素，有补血、润燥、润肠通便、美容、促进新陈代谢等作用。

菠菜质地柔软、嫩滑、口感好，老少咸宜，通常做汤居多，今天推荐一个菠菜卷，做法超级简单、省事儿，只需把一块儿面擀薄，菠菜馅料一铺一卷，用电饼铛烙至两面金黄熟透即可上桌，作为早餐既有菜又有面，无需准备其它，来一碗米粥足以。

早餐不仅要吃的美味，还要营养全面，所以这个菠菜卷里搭配了黑木耳和鸡蛋，黑木耳蛋白质、维生素和铁的含量非常高，被誉为食用菌之王，具有滋阴补血、润肺润肠、活血化瘀，提高免疫力等作用，也是非常好的保健食材；鸡蛋的营养也是大家有目共睹的，而且提倡每人每天至少一个鸡蛋来补充蛋白质。黑木耳、菠菜、鸡蛋这三种食材搭配一起即是黑、绿、黄三种颜色的搭配，不仅色泽鲜艳，也是高营养的组合，作为早餐是很不错的选择哦，下面把菠菜卷的做法分享给爱美食的您。

【菠菜卷】

所需食材：面粉300克、菠菜200克、鸡蛋2枚、黑木耳50克、盐3克、油适量、小葱2颗、花椒粒10颗

制作方法：

01、首先准备面团，做这个菠菜卷，和面没什么讲究，如果喜欢吃口感柔软一些的，和面时把三分一的面粉用开水烫一下，余下三分之二的面粉凉水或温水和都可以，只要和光滑，醒面时间不要太短即可。如果早餐食用，最好头天晚上把这项工作做了。

黑木耳提前用凉水浸泡至柔软、自然洒脱，洗净，折去硬根；菠菜清洗干净，用沸水焯水两分钟捞出，攥干多余的水分；鸡蛋打入碗中搅散，热锅至用手掌在上方试探有灼热感时，倒入少量植物油、鸡蛋液，煎至定型再用铲子划成小块儿；

02、把焯好水的菠菜、木耳切碎，煎好的鸡蛋碎也最好放案板上再剁碎一些；小葱也切成碎末。这几种食材都加工好后，统一放一个大一点儿的盆里，首先调入少量植物油，尽管鸡蛋、木耳不出水，菠菜也已经攥干水分，但还是避免菠菜和盐接触出水不好操作，所以先按照自己的调味习惯放入各种调料后再放盐。

03、醒好的面团放面板上，擀成一张大薄饼，擀的越薄越好，不仅容易熟，吃起来也会满口都是料，就是好吃。擀薄之后，把调好的菠菜料均匀铺在上面。

04、从一头慢慢卷起成一个筒状儿，再抓起两头儿往长伸一伸，这样可以使饼皮变得更薄一些。

05、因为比较长，所以入锅前从中间切断。平底锅或电饼铛都可以，锅底刷少许油，平铺在上面，上面也刷上少许油，盖上锅盖开始加热，煎至锅底一面微黄时，沿着锅边倒入热水，水的高度至菠菜卷的三分之一高即可，最后等水分收干，煎至两面金黄熟透即可关火。

06、出锅时再用刀切成方便食用的小段儿，趁热吃，外层焦香酥脆，内里柔软鲜香，无论口感和味道都非常赞哦！

这菜有“营养模范生”之称，春天才鲜嫩，做成这样的美食，太香了！喜欢您也试试吧。

小贴士：

• 蔬菜做馅料最怕的是出水，所以，为了避免菠菜出水，尽量减少盐和菠菜接触时间。

• 这个菠菜卷比较厚，为了熟透，当煎至一面微黄时沿着锅边倒入热水，水的量至菠菜卷高度的三分之一即可。

• 水分收干再煎一两分钟，这样出锅的菠菜卷外层比较酥脆，而且趁热吃，放置久了表面会吸收内层水分而变软。

今天的美食分钟就到这儿了，感谢您的阅读。