私藏20年腌黄瓜的配方，2 小时就能吃，黄瓜清脆爽口嘎嘣脆。

夏天一到，又到了各种瓜类蔬菜的季节了，黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等等，这些瓜类蔬菜水果，最近常常出现在我家的餐桌上，一来是家人喜欢吃，二来是瓜果类含水分足，口感好又营养，用来炒菜炖汤都好吃。

在这些瓜类蔬菜当中，比起丝瓜、冬瓜，我们家更喜欢吃黄瓜，隔三差五做一盘。黄瓜的做法很多种，可以用来做凉拌黄瓜、腌黄瓜，或是清炒黄瓜，这些都是夏日受欢迎的做法。

今天，分享一个的黄瓜特别好吃的做法，简单家常版的酱香腌黄瓜，这是70岁婆婆教的，用了20年的配方，用“1腌2料”这个小窍门，先用盐腌出水分，再加醋和糖这两种调料，拌一拌2小时就能吃，按这个方法做出来的黄瓜，特别清脆，味道不比酒店差。

酱香腌黄瓜——清脆爽口又入味

食材：黄瓜，红辣椒2个，小米辣1个，干辣椒，花椒，香菜，米醋，生抽，糖，盐，蒜

做法：1． 这里选用的黄瓜，要挑选个头小的，中等大小的黄瓜，这样的黄瓜，瓜瓤比较小口感比较嫩。用盐把黄瓜表面的刺搓洗干净，再用开水烫一下。

2． 黄瓜切去头尾，切成细长条，把瓜瓤切掉，放入盘中。

3． 加1勺食盐，用手抓拌均匀，腌制1小时。这一步主要是为了去除黄瓜多余的水分，使黄瓜口感变得更脆。

4． 腌制好的黄瓜先用凉开水清洗一下，洗去多余的盐分，再挤干水分，放入盘中备用。

5． 准备一些配料，香菜切段，蒜切片，辣椒切小块。

6． 锅中倒油，倒入蒜、花椒、干辣椒炒出香味，炒辣椒要记得用小火，以免炒糊，口感会变苦。

7． 辣椒炒好后，加入2大勺生抽，中火煮开，煮出酱香味，倒入碗中。

8． 再加2勺米醋，1勺白糖，搅拌均匀，要记得先加米醋，再加白糖，顺序不要弄错了。

9． 黄瓜装盘，倒入调好的酱汁，撒上辣椒、香菜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

一盘开胃下饭的腌黄瓜就做好了，简单又好吃，非常入味，这样做的腌黄瓜，味道一点都不输外面酒店，咸香又入味，一上桌就被抢光啦。

李家妈妈小贴士：

用食盐腌制后的黄瓜，若是有时间，可以放在太阳下晾晒半小时，这样黄瓜的口感会更清脆。另外，加糖和醋的顺序不能弄错，先加醋，再加白糖，白糖能中和醋的酸味，使黄瓜的味道更浓郁，更酸甜可口。#打卡美好生活#

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭，愿大家吃好喝好”。李家妈妈美食感谢大家支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。