福建妈妈煮的螃蟹，在朋友圈火了，网友：买绳子送螃蟹吃得更香。

今天，在老家的母亲打来电话，让我抽空回一趟老家，说她让老家的渔民帮忙预留了一只螃蟹，让我回家拿来煮给家中的高中生吃，给小孩补补身子，增强一下体质。抽空回了家后，立马又往回赶，在家里高中生回家吃饭之前，将螃蟹煮好了。

从老家带回来的这只螃蟹，是一只野生的公蟹，一斤多一点，花了300多，虽然贵了点，却也花得值。相比平时在酒店或是宴席上吃到的螃蟹，这种螃蟹的肉会更鲜甜，不会有一股土腥味，里面的蟹肉雪白雪白的，里面还有满满的蟹膏，是黄色的，吃起来又鲜又甜，挺好吃的。

在福建沿海地区，螃蟹的做法有很多种，比较常见的有清蒸螃蟹、螃蟹粥、煎螃蟹等等，这次用的方法是先煎后焖，这样做出来的螃蟹汁水不会外流，又香又鲜，不用加调料都好吃。把螃蟹拍照后发朋友圈，却引来网友的议论，这次的螃蟹不送绳子了吗？买绳子送螃蟹吃得才更香呢，哈哈，看清楚了，这次是纯螃蟹哦。

买螃蟹送绳子

香煎螃蟹

食材：螃蟹、姜、加饭酒

这次的螃蟹大家一看就知道，跟以往不同，用来绑螃蟹的是一条粗粗的橡皮筋，而不是大粗绳。螃蟹表面有许多的杂质，煮之前，要先用铁刷刷洗干净，用流水多冲洗几遍。

螃蟹清洗后，拿一根筷子，从螃蟹眼睛中间，嘴的部位插进去，等到螃蟹不动时，将绳子剪掉再冲洗一下，这样煮螃蟹时，螃蟹脚才不会掉光了。

螃蟹处理好后，从中间切成对半，这是大螃蟹的煮法，如果螃蟹太小，可以整只下锅。起锅烧油，油热后放入姜片，煎出香味，把带蟹膏的一面向下，用中火煎至定型。

定型后，再将螃蟹翻一面，煎到整只螃蟹变成红色，有明显的香味飘出来。

这时，沿着锅边，慢慢倒入1大勺子的加饭酒，煎到满屋飘香，焖干收汁。

最后，再加入半碗清水，煮开后，转成小火，慢慢焖煮至熟透，将水分收干就可以出锅了。

煮好的螃蟹，螃蟹脚用刀背拍碎，可以看到螃蟹的大脚满满都是蟹肉，一口咬下去，满嘴飘香，都是海鲜的鲜甜味。

李家妈妈小贴士：

1、 挑选螃蟹时，可用力捏一下蟹脚，蟹脚捏起来手感很硬，那这只螃蟹肉质更肥美、饱满。

2、 挑螃蟹时，不是越大只越好，同等大小的螃蟹，重量越重，证明螃蟹的饱满度越好。

3、螃蟹很容易变质，从而滋生细菌，要随买随吃，不能久放。

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