夏天，遇到这种小海鲜别错过，鲜嫩开胃营养足，纯野生放心吃。

福建的天气就跟福建人一样，热情似火，热火朝天，在这炎热的天气里，整个人都不想动，只想在空调底下吹冷风了。这天气一热，家里人胃口都变差了，食欲也减弱，以前喜欢吃的大鱼大肉，看着也没啥食欲了，倒是一些做法简单的凉拌菜更受大家的欢迎。

而对于一个资深的美食吃货来说，夏天虽然炎热，却也并不令人讨厌，只因为夏天的小海鲜特别多，除了能够饱眼福，还能够大饱口福。

每次去菜市场，我都会特别留意一些便宜又好吃的小海鲜，像花蛤、小海虾、海兔、海蛎等等，这些小海鲜现在正当季，鲜嫩又肥美，美味又可口，好吃还不贵。像花蛤，一斤10到15元左右，平时可以用来煮汤，或是爆炒，味道都不错。

分享一道合适夏天吃的凉拌菜——香辣凉拌花蛤，美味可口，开胃又下饭，全家人都爱吃，喜欢的朋友可以试试哦。

香辣凉拌花蛤

食材：花蛤1斤，香菜，辣椒，姜，蒜，生抽，米醋，蚝油，白糖

做法：1. 处理花蛤，这一步很关键，花蛤里面含有少量的细沙，可用海水或盐水浸泡2小时左右，让其吐出泥沙，以免影响口感。（用海水或盐水浸泡，是能让花蛤吐沙比较简单的方法，其他都不用加。）

2. 做海鲜冷拌菜，少不了葱姜蒜，一来可以去腥，二来可以增香。准备多一些的蒜末，辣椒切成粒，香菜切末，再切一些姜丝备用。

3. 冷水下姜丝，煮开后，倒入花蛤，边煮边将开口的花蛤捞出，只要花蛤一开口，再煮30分钟即可捞出，煮太久，花蛤的肉质容易变硬，另外煮的过程不需要盖锅盖。

4. 调一碗调料酱，碗中加入蒜末、辣椒粒，倒入1勺热油，搅拌均匀，喜欢吃辣味的，可以加少许辣椒面，味道更香。

5. 给酱料调一下味道，加2勺香醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣椒，少许白糖搅拌均匀。

6. 花蛤装盘，倒入调好的酱汁，再撒上香菜末，用手拌一拌就可以了。

这样做出来的花蛤，肉质特别鲜嫩，蒜香味十足，酸甜可口，是一道夏天受欢迎凉拌菜，当下饭菜，或是下酒菜都相当不错。

李家妈妈小贴士：

花蛤焯水时，有人喜欢加料酒和盐，其实加料酒会破坏花蛤的鲜度，而加盐会使花蛤肉质变硬，所以，焯水时，只需要加少许姜丝去腥就可以了。#21天图文打卡挑战（第二期）##躺瘦大作战#

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