补锌健脑，芹菜炒鳝鱼

妈妈喂养

原料:

鳝鱼肉 250 克，芹菜 100 克，蛋清 2 个，姜、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法:

1. 将芹菜抽去筋，切成段；姜切细丝；蛋清和淀粉调成蛋清糊；鳝鱼肉切成片，用盐、蛋清糊上浆。

2. 将料酒、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用。

3. 将炒锅置于火上，放油烧热，放入鳝鱼片划散，再放入芹菜，煸炒片刻，捞出，控净油。

4. 锅留底油，放入姜丝、鳝鱼片、芹菜，烹入兑好的芡汁，炒熟即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】

鳝鱼含锌相当丰富，还有健脑的功效，与含纤维丰富的芹菜搭配，既营养美味，又能防止便秘。

【选购安全食材的要点】挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、闻起来没有异味者为佳。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 鳝鱼宜与豆腐同食，可促进钙的吸收