春节快到了，年味也越来越浓，而最让大家牵挂的，就是除夕夜一家人围坐在一起，开心地吃着热气腾腾的年夜饭，共享天伦之乐，想想也觉得幸福满满。

虽说南北习俗大不同，但是年夜饭总是被重视的。那么有哪些菜，是年夜饭中必不可少的呢？我们不妨瞧瞧，随着文字与图片“尝尝鲜”。

鱼

在年夜饭中，必须要上桌的，就是这寓意“年年有余”的菜肴。年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，做法有清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。为了象征好彩头，烹饪时人们通常不切段不切片，讲究完完整整。

鸡

“鸡”同“吉”，逢年过节在餐桌上占据着重要的地位。鸡的做法多种多样，有关鸡肉的名菜自然不少，比如：黄焖鸡、白切鸡、三杯鸡、口水鸡等。

丸子

丸子因为其圆润饱满的外形，寓意团团圆圆。在年夜饭的餐桌上，总会出现用不同原料做成的丸子，如黄焖丸子、四喜丸子、糯米肉丸、糖醋丸子等等。

生菜

生菜，寓意生财，南方一些地方年夜饭少不了一道生菜，寓意和气生财。

年糕

年糕，象征着步步高升，有些地方大年夜和初一早上都要吃，年糕的种类很多，各式味道任君选择。

饺子

新年饺子是北方过年的重头戏，不吃新年饺子，好像就算不上过年。为了求得吉利，有些饺子里会放一些糖块，意味来年生活甜美；有的在饺子里放一枚“制钱”，谁吃到硬币，就说明谁在来年有好的有福气，一年到头财源不断。

猪蹄

猪蹄，象征着刨财，有新年发大财的寓意，而猪蹄在广东又叫猪手，寓意横财就手、发财就手，做什么都顺顺利利。猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜的功效，炖猪脚口味软糯、肥而不腻，深受人们喜爱，年夜饭做这道菜绝对不会错。

虾

煮熟后的虾呈鲜艳的红橙色，寓意着新年红红火火，深受人们的喜爱。此外虾肉具有很高的营养价值，且味道鲜美。

红烧肉

红烧肉寓意着新年红红火火，更是年夜饭上的常客。红烧肉肥瘦相间、咸香松软、入口即化，味道一绝。

牛肉

牛肉，寓意着牛气冲天，不仅可以做成酱牛肉来吃，也可以调成馅来包饺子，或者红烧、焖炒。今年是牛年，牛肉就更加不能缺，各种牛肉菜肴走起。

芹菜

芹菜，寓意“勤快”，只有勤劳才能致富，千古至理。芹菜的吃法有很多，可以炒着吃，拌着吃，也可以用来调馅料。

当然，现在生活水平提高了，人们对年夜饭的食材也越来越赶潮流，不乏龙虾、鲍鱼、海参等这些山珍海味。吃什么之于年夜饭来说已经不会有太多的讲究，但，最重要的是，家人欢聚一堂，团团圆圆。

看了这么多年夜饭的菜式，是不是胃口大开？相信你家的年夜饭肯定比上面更加丰富！

华辉美食人在此祝福大家：胃口大开，笑口常开，开开心心过大年！

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