好消息！猪肉降价啦！想着以前猪肉那么贵，买一点点就几十块，都舍不得吃猪肉，现在趁着价格下降了，不妨多买些猪肉回来尝尝，过过肉瘾。

4月20日，农业农村部举行了新闻发布会，畜牧兽医局副局长陈光华介绍，4月第三周（12日-18日），全国集贸市场猪肉价格每公斤是38.96元，已经连续12周回落，同比下降27.6%，比去年的最高价（2020年2月份第3周）降低20.68元。

华辉美食人今天就教大家7种美味的猪肉做法，一周七天不重样，猪肉吃起来！

农家小炒肉

【材料】五花肉、青辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、郫县豆瓣酱

【做法】

1、葱、姜、蒜、青辣椒洗净切好备用，五花肉切片，备用；

2、热锅下油，放姜、五花肉煸炒出出油；

3、炒出香味后，加入葱、蒜、一小勺豆瓣酱继续翻炒；

4、加入辣椒、盐、生抽一小勺，适量鸡精继续翻炒至辣椒断生就可以了；

香喷喷的农家小炒肉完成了，超下饭的！

猪肉酿辣椒

【材料】猪肉、尖椒、蚝油、生抽、酱油、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、盐、糖

【做法】

1、猪肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱，再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀；

2、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅；

3、热锅下油，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后翻面，煎至熟透；

4、调酱料：碗内放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；

5、倒入调好的酱料，煮开即可，辣椒装盘，好吃！

辣椒和猪肉的搭配，百吃不厌，好吃！

红烧笋焖肉

【材料】五花肉、春笋、辣椒、生抽、老抽、葱、姜、蒜

【做法】

1、笋切块，冷水下锅煮掉草酸，煮开捞出备用；

2、五花肉切片，下锅煸炒至金黄；

3、加点辣椒继续煸炒，不喜辣就不加；

4、加入竹笋，加1勺老抽，2-3勺酱油，下姜蒜，翻炒均匀；

5、加入适量水，焖10分钟左右；

6、美味的红烧笋焖肉，就完成啦！

春天正是吃笋的好季节，不妨买点春笋回来焖五花肉吧。

猪肉丸

【材料】肥瘦相间的猪肉、鸡蛋、老抽、蚝油、姜、淀粉

【做法】

1、猪肉剁碎，瘦肉与肥肉的比例大约7：3，肥肉不能太少，不然吃起来口感不好，太柴；

2、加老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、生姜，顺时针方向搅拌；

3、拌好肉馅后开始捏丸子，戴一次性手套，抓一点在手里，从虎口挤出，不圆的话放在勺子上稍稍捏一捏；

4、油热后，把火调至最小，再放丸子，进行油炸；

5、炸至完全熟透后即可享用，一点都不肥腻~

猪肉丸子最适合做给小朋友们吃了，脆脆软软的，非常好吃。

猪肉拉肠

【材料】猪肉片、葱、拉肠专用粉、水、熟油（调味用）、花生油（涂抹蒸盘）、生抽

【做法】

1、猪肉洗净切薄片，用生抽、油、糖、生粉腌半小时备用，葱洗净切粒；

2、拉肠专用粉用量，两个人的话150克至200克的粉足够了，记住：水的用量是粉的2.5倍，200克粉先用250克水调成生浆，搅拌成无颗粒状；

3、总水量需要200×2.5=500克，调粉用了250克，那剩250克要加热煮开；

4、水开后将调好的生浆，先放一小勺到开水里搅拌均匀成糊状成熟浆，然后将调好熟浆全部倒入生浆里去搅拌均匀；

5、调好的米浆放少许花生油，然后为了方便操作，将猪肉片和葱全部加入去，这样就不需要每蒸一盘都要夹肉撒葱花了；

6、选一个大一些的碟子，碟子上面先抹一层花生油，放一勺粉铺平就可以开蒸了；

7、另起一锅水烧开，将铺好的米浆和鱼片盘子放进锅里蒸煮数分钟，即可出锅；

8、用刮刀将蒸熟的拉肠刮下来装碟，扫上一层熟油，放进适量酱油，即可开吃。

梅菜扣肉

【材料】五花肉、梅干菜、白糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、胡椒粉、料酒

【做法】

1、梅干菜提前泡软，切碎，爆香姜蒜炒干水分，加盐、糖、酱油、老抽调味，加一碗水焖几分钟，装出来备用；

2、五花肉整块加水加八角、桂皮、香叶煮熟透，煮好捞起来趁热拿牙签在肉皮上扎扎扎，然后抹老抽上色，放几分钟，备用；

3、热锅下油，擦干五花肉的水分酱油，猪皮朝下炸到金黄捞起来泡进煮肉剩下的汤里；

4、炸完之后泡一下，五花肉会有虎皮效果，看着好看；

5、五花肉切成薄厚差不多的大片，加酱油、盐、白糖、胡椒粉、老抽、料酒抓匀腌制5分钟；

6、拿个大碗，把肉片竖着，肉皮那边朝下码整齐，把炒好的梅菜铺肉上面，腌制肉的酱汁倒梅菜上面；

7、用高压锅隔水蒸40分钟，蒸好之后，把汤汁倒进一个碗里；

8、拿个盘子，快速将肉碗倒扣在盘子上，扣好了，再把汤汁浇在扣肉上，完美。

梅菜扣肉软糯可口，多吃几块都不会觉得腻。

广式脆皮五花肉（家庭版）

【材料】五花肉、葱花、姜、八角、花椒、料酒、五香粉、孜然、白胡椒、盐、糖、酱油、蚝油、粗盐或海盐、白醋

【做法】

1、起锅烧水，将洗干净的五花肉下锅焯一下，然后把准备好的八角、花椒、葱姜、料酒依次放进锅中；

2、腌肉酱料：将五香粉、孜然、白胡椒、盐、糖、酱油、蚝油、清水依次放入碗中搅拌均匀，备用；

3、焯过水的五花肉，将肉皮表面用叉子扎出一些小孔，腌制的时候方便入味；

4、五花肉切大块，皮不要切断，把酱汁倒入切好的五花肉上面，涂抹均匀，再盖上保鲜膜腌制半小时左右；

5、预热烤箱上下火200度，把五花肉表皮擦干，再刷上一层白醋，之后再撒上一层粗盐或者粗海盐，用锡纸包好，放入烤箱200度烤39分钟；

6、时间到了，取出五花肉，取掉锡纸，将表皮的盐去掉，擦干净，再刷一层白醋；

7、将肉直接放在烤架上面，烤箱上下火230度，再烤30分钟左右，看到肉皮表面冒泡就可以了；

8、把肉切好，脆脆的广式五花肉搞掂。

在家这样做，和外面吃起来的没有什么区别，而且吃得放心哦。

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