月初，广州市商务局发布了广州夜间消费地图2.0版，推荐了一大波广州夜间消费打卡点，丰富和满足市民和游客日益增长的夜间消费需求，增加大湾区“不夜城”的新热度。

这次发布的2.0版夜间消费地图在1.0版以夜食夜购为主的基础上，增加夜游夜健夜赏等维度，并突出“食在广州”特色，重点推介国家钻级酒家、米其林餐厅、黑珍珠餐厅、2020年度广州滋味榜餐厅，让市民游客一图在手，吃购游全有。

羊城夜食

“食在广州”驰名国内外，广州是国内唯一荣获“中国美食之都”和“国际美食之都”的双料城市，大大小小超18万家餐饮企业（个体户）扎根羊城。其中，八成以上门店在夜间营业，2.0版地图选取了11个区23处美食集聚地标，供各方饕客“解锁”羊城夜宴。同时，通过点面结合，在全市范围精选58家国家五钻酒家、12家米其林（2星+1星）、16家黑珍珠餐厅、55家“广州滋味榜”入榜餐厅，供市民游客体验舌尖上的幸福之旅。

说起吃，各位吃货肯定按捺不住了，每个人心中都有其最爱的美食、最想推荐的餐厅。华辉美食人就和大家来聊聊，这些好吃的广州“美味”。

夜间美食

炒牛河

干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。要说炒牛河是广州夜食的NO.1，应该受到不少吃货的赞成。

布拉肠粉

布拉肠粉是一道极具广府风味的美食，主要食材是粘米粉、肉、虾等各种配料。肠粉又叫西关布拉肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠），以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的茶楼食肆，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。晚市时间，来一碟布拉肠粉，既健康又解馋。

生滚粥

生滚粥是广州的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。一碗生滚粥，再配一碟布拉肠粉，是不少广州人的夜食选择。

炒田螺

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉作为炒田螺的佐料，但始终未能除去田螺的泥腥味。后来，泮塘一名农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久之后，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。久居广州城的人们，有多久没吃过炒田螺呢？这款夜间美食，在大城市中越来越难觅得。

烧腊

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。下班回家前，一句“斩料加送”，定是不少老广们的生活日常，不如今晚餐饭就吃叉烧吧！

广式甜品

广式甜品，大致分为广式甜味点心和广式糖水，是广东传统饮食的代表，老广记忆中的特色美食之一，种类丰富多样。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，要么是为了要求清润、要么就是要求温补而去烹制糖水。在广州的大街小巷，各式甜品店比比皆是，足见当地人们对甜食的偏爱。芝麻糊、绿豆沙、椰汁西米露、双皮奶……品种丰富，风味各异，你确定不来试试吗？甜到入心哦！

广州的夜间美食何止上面数种，不如亲身前往这个美食之都，瞧一瞧这座城市的璀璨灯火，品一品羊城美食的品种多样，华辉美食人欢迎大家来广州做客哦。

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