酸菜鱼图文版的详细的做法，喜欢的朋友记得收藏！

我们准备的食材有，草鱼1条《2斤半左右》、酸菜1代、生姜、蒜泥，野山椒、花椒、白醋、干辣椒

1、将鱼洗干净，去掉鱼肚里面的黑膜，去鱼鳍。酸菜切片备用

2、把鱼对半切开，然后将鱼斜刀45度角片成鱼片，将鱼骨剁成块状备用

3、开始给鱼片上浆，将切好的鱼片，用力 的挤干水分，这样的目的是使鱼片能更好的上浆。鱼片加入盐，鸡精，胡椒粉，用手抓均匀，一直抓到手上有种黏黏的感觉，证明上浆完成，然后加入干玉米淀粉， 用手抓匀，再加入鸡蛋清一个，搅拌均匀即可。

4、把锅烧热，给油滑锅，下入鱼骨煎香。这样的目的是防止鱼骨粘锅， 给点猪油，这样熬出的汤味道更好喝

5、然后下入酸菜，生姜，给几颗花椒，干辣椒，煎香。加入清水，大火烧开，下入野山椒，熬制5分钟，然后开始调味，加少许的盐，鸡精，胡椒粉熬制即可

6、将熬制好的鱼骨和酸菜打起备用，锅内留原汤，加入白醋，加白醋的目的是使酸味更浓，然后下入鱼片，汤开后煮8秒，这样煮出的鱼片更嫩

7、将煮好的鱼片，放入鱼骨和酸菜上面，把汤也倒进去。

8、鱼片上面加入干辣椒、花椒、蒜泥、少许芝麻、葱花、淋上热油即可，油的温度要高一点，这样蒜泥和辣椒，花椒的香味才会出来

一道家常做法的酸菜鱼，你学会了吗？