看似简单的羊肉汤，但要炖出它的味道，还是需要点功底！

我们准备的食材有；六斤羊肉，3斤胡萝卜，3两生姜片

1.5斤鱼丸、6个八角、干辣椒20几个、辣味根据自己的口味而定

将羊肉砍成小块，将红萝卜切成滚刀

本地黑山羊

胡萝卜

将剁好的羊肉放入锅中，飞水，水开后打去浮沫，用水洗净，热锅冷油，下入羊肉，开始煸炒，下入生姜，把羊肉的皮给炒焦即可，下入干辣椒，白酒，继续炒香、然后加入清水，放入砂罐中开始大火炖制10分钟，汤白后开小火，再炖制40分钟，下入红萝卜，鱼丸，汤开后，炖制5分钟即可

一道汤鲜味美的羊肉汤就做好了，它的要点就是：羊肉一定要带皮的，黑山羊更好，公羊比母羊好，它的膻味重一些。

在炒的时候要先飞水，沥干水分，再来炒，辣椒不能给太早，要等羊肉炒得要好的时候，再来给辣椒，先大火炖制10分钟，汤白后再给盐，起锅的时候我们只需要加入鸡精，胡椒粉即可

羊肉火锅、白汤的

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