红烧羊肉时是加凉水还是开水？大厨给出答案，难怪自己做的膻味重

秋冬季节，为了滋补身体，许多人都会买上几斤羊肉，无论是用于制作清炖羊肉汤，还是制作红烧羊肉，都可以达到滋补的作用。但相比之下，许多人为了让整道菜的口味更加多样，都会制作上一道红烧肉口味的羊肉。

在制作这道菜时，很多人总是不知道是该加凉水，还是开水，结果弄错了，很容易就让整道羊肉成菜做废了。大厨给出答案，难怪自己做的膻味重。
桂花红烧羊肉

取肥瘦相间且带骨的羊腩排，用流动的清水冲洗掉表面的血水，放入大盆用清水浸泡半小时，期间再换三次水，可以更彻底泡出羊肉中的血水，之后洗净沥干备用。
葱切段、姜切片，大蒜头去皮备用。汤锅中加清水，放入花雕酒、花椒、姜和葱。羊肉冷水下锅开大火，煮开后转小火再煮3分钟将羊肉块捞出，清洗干净后沥干水分备用。

热油将葱姜蒜、八角和香叶爆香，下入羊肉翻炒至微微金黄色，再下入桂花红烧酱调味料包，倒入之后翻炒均匀，加入浸没羊肉的开水，用大火煮开后转小火，加盖炖煮一小时至羊肉酥软。

最后大火收浓汤汁，出锅前撒上干桂花点缀增香。需要注意的是，制作桂花红烧羊肉时，汤汁不需要收得太干，带有香甜口味的酱汁，搭配米饭简直就是下饭神器。

所以说，制作红烧羊肉时，为了防止膻味出来，在红烧以后，一定要用开水炖煮，这样才能遮挡住羊肉的膻味，并让整道菜的口感变得更加丰富。