海鲜这么做太鲜了，搭配秘制的酱汁，小白也能一分钟上手

秋天一到，各地的渔业都迎来了大丰收，现在这个季节，各地的海鲜市场也是一年中最忙碌的时候，海鲜的种类之多，价格之便宜，让爱吃海鲜的人趋之若鹜。论海鲜最鲜的做法，除了水煮，就是蒸烤了，可以最大限度地激发出海鲜的鲜美，再搭配秘制的海鲜酱汁，一份鲜美的海鲜大杂烩也可以做出五星级饭店的水准。即便是很少下厨房的小白，看完也能一分钟就上手。

海鲜大杂烩

取自己爱吃的海鲜，如蛏子、花蛤、大虾、扇贝、八爪鱼、鲍鱼和墨鱼仔。将蛏子和花蛤提前用清水浸泡，方便吐沙，之后用清水洗净放在一旁备用。
取大虾洗净去掉虾线，剪去虾脚和虾须，下入料酒、食盐和胡椒碎腌制。
另取粉丝提前用温水泡发，金针菇用清水冲洗沥干水分切成小段。

最后，将扇贝、墨鱼仔、八爪鱼和鲍鱼冲洗干净，并将鲍鱼去壳去内脏，在其表面打花刀方便入味。

准备酱汁：取蒜头剁成蒜蓉，小米辣洗净后切碎。热锅注油，爆香蒜末，倒入小米辣炒香关火，下入蚝油、生抽、食盐和白糖拌匀即可。

另起一锅水，放入姜片、葱结和料酒，待水开后，下入花蛤和蛏子迅速焯水捞出。用餐刀将扇贝的壳撬开，取出扇贝的肉，用清水冲洗，取出它的内脏和腮，同时将扇贝和鲍鱼的壳也用水煮一下，可以吃得更放心。

取蒸盘铺上泡发好的粉丝和金针菇，并在其表面淋上一层香蒜酱汁，铺上准备好的各类海鲜，再淋上一层香蒜酱汁，放入蒸烤箱蒸制10分钟。

时间一到，打开箱门，就可以闻到迎面扑来的海鲜香味，撒上葱花点缀，不失为一道宴请时的大菜。