南方朋友最爱的鲜虾粉丝煲，掌握几点，出锅不粘不坨，鲜美又入味

南方的朋友很喜欢用砂锅来煲一些食物，味道特别鲜美。因为砂锅的聚热性很好，能让食材受热均匀，且能让他们保留住食材的本味，所以很多朋友都喜欢用它来制作美食，当然没有砂锅也能做，只不过有砂锅会更加分，味道更好。今天要分享的这道美食是鲜虾粉丝煲，听名字就觉得很鲜美。

这道鲜虾粉丝煲吃着味道鲜美，粉丝口感顺滑，每一根都吸满汤汁，味道浓郁。汤汁的味道有虾、日式豆腐、金针菇的香气，层次丰富，吃着特别带劲。粉丝跟金针菇都会吸收汤汁，金针菇吃起来很有嚼劲，跟粉丝一起搭配出美妙的口感。这道美食的料汁非常关键，酱料做好了，这道美食就会加分。这道美食食材丰富，做起来不复杂，味道鲜美，喜欢的朋友不要错过了。

做法比较简单，食材稍微处理一下，然后就可以入锅煲了，一口砂锅就能搞定一道鲜美的菜肴。家里人吃过都说很鲜美，汤汁浓郁，粉丝顺滑。感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把粉丝，3条日式豆腐，金针菇200克，鲜虾350克，一个鸡蛋，适量葱花。

料汁：番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽少许，一碗清水。

【制作步骤】

1.一把粉丝加温水提前泡软备用。

2.鲜虾清洗干净，去掉头尾，清理掉虾线，加少许料酒，适量盐，抓拌均匀放一边腌制一会。不想太麻烦就只虾线跟脑壳里面的内脏处理掉即可。

3.金针菇去掉根部，择洗干净；日式豆腐切成块；准备适量葱花备用。

4.调个料汁。碗中加入2勺番茄酱，一勺蚝油，生抽2勺，老抽少许，倒入一小碗的清水，搅拌均匀备用。

5.日式豆腐放入碗中，磕入一个鸡蛋搅拌均匀。

6.起锅倒油，下入日式豆腐，小火煎到两面金黄，盛出来放一边备用。

7.锅里再倒点油，下入鲜虾，煎到变色，盛出来备用。

8.砂锅底部刷上一层油，先放金针菇。

9.再把粉丝放上去，依次摆上日式豆腐、虾仁。

10.再把前面调好的料汁倒进去，盖上盖子，中火煮10分钟。

11.时间到打开盖，看到汤汁变浓稠之后撒上一把葱花就可以出锅了。

小贴士：

1.觉得汤汁不够浓郁就调个淀粉水勾芡一下。觉得不够咸的可以另外加点盐。虾很鲜了，不要加白糖或者鸡精之类的了，原汁原味才好吃。

2.不喜欢日式豆腐 的可以普通豆腐，同样需要煎一下。