明天立秋，教你做黄瓜馅饼，鲜嫩翠绿营养不流失，外酥里鲜太香了

明天就是立秋了，虽然步入了秋天，但是天气还是很炎热，偶尔下一场阵雨，让空气充满潮湿又闷热的气息，让人感觉很黏腻，不舒服。胃口也并没有变好，看到大鱼大肉就吃不下，总想吃点清爽开胃的食物。刚好去市场看到有新鲜的黄瓜，买来做一道黄瓜馅饼吃吧！

黄瓜馅饼听名字就知道了，是一道从黄瓜做馅料的馅饼，黄瓜吃着清爽，口感爽脆，用来做馅饼口感也很棒，吃着非常清爽，香而不腻。这道黄瓜馅饼饼皮有点偏绿，因为是用黄瓜水和的面，外皮经过烙至有点微焦，看着很有食欲，里面的黄瓜搭配上鲜美的虾仁跟口感爽脆的木耳，还有营养丰富的鸡蛋，整体营养很高，口感丰富，吃着非常鲜美。非常适合在这个时候食用，大家不要错过了。

这道馅饼做法非常简单，面皮是自己擀的，想犯懒就买个饺子皮吧！稍稍加工一下就可以自己擀皮子就需要花费一定的时间，不过为了美食这点时间不算什么。这道做法最重要的是把馅料调好了，后面怎么折腾都不会太难吃。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

2根黄瓜，200克面粉，130毫升黄瓜水，2个鸡蛋，一把虾仁，少许木耳，一把葱花，适量盐，适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.黄瓜清洗干净，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，再加入适量盐，翻拌均匀，腌制5分钟左右，腌出里面的水分。

2.腌好之后把黄里面的水分挤掉，放到案板上，用刀切碎一点。

3.200克面粉放到盆中，刚才挤出来的黄瓜汁取130毫升出来，用它来和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

4.下手揉成面团，盖上盖子，醒面20分钟。

5.黄瓜很多水分，做馅料前再挤掉里面的水分。放入盆中，加入一把虾仁，少许木耳碎，炒熟的鸡蛋碎，一把葱花，调入食用油跟盐、胡椒粉，搅拌均匀，馅料就做好了。

6.醒好的面移到案板上，不用揉，直接搓成长条，再分成六等份。

7.全部整理成圆形，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

8.包入适量的馅料，像包包子一样收口，捏严实。

9.全部做好之后用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。

10.起锅倒油，油热下入生坯，在表面刷上一层食用油锁住水分。盖上盖子，开小火慢慢烙。

11.底面定型面色之后给它翻个面，继续小火烙。

12.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，饼面鼓起就说明熟透了。就可以给它出锅了。

小贴士：

1.黄瓜汁可以加热一下，用温的去和面，这样烙出的饼吃着柔软又筋道。

2.调味料不用加太多，原汁原味就很鲜美，吃着香而不腻。