红衣糖衫外酥落，滚油炸的脆金黄；谁能再来两句，凑成对？

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统的小吃。只要你有机会去四川吃火锅，或者是川菜馆，每次必点的就是红糖糍粑，可以说是小吃排行榜NO：1。

红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

食材准备比例

主材：糯米300g，水200g

辅料：白砂糖10g、黄豆100g、冰糖8g、红糖40g、熬红糖的水40g、玉米淀粉（防粘用）、鸡蛋1个

做法步骤详解

第一步：300克的糯米清洗干净，泡冷水20分钟，沥干水后，加入适量水上蒸锅蒸30分钟；我是用的玻璃饭盒蒸的，注意200克水不要全部用完，水没过糯米就好，这点很重要。 蒸好后，倒入大一点的容器中用擀面杖捣成米蓉，尽量均匀细腻，这里可以加入10克白砂糖；

第二步：玻璃饭盒提前铺好保鲜膜；

第三步：捣好的糯米放入玻璃盒中，压紧压平这里会粘，可以用水打湿双手或者打湿平底勺压平；

第四步：完全冷却后，倒出来就是这样的啦；

第五步：刀粘上一点水，将糯米糕切成条，打一个鸡蛋，放入盘子里，下锅前裹上蛋液，可以更好地塑形；

第六步：准备好黄豆粉和红糖水；

黄豆粉制作：黄豆洗净沥干，烤箱提前预热，150度30分钟，出炉冷却，放入破壁机磨成粉，这里可以加入8克冰糖一起打，糖量看自己喜欢加入；

红糖水制作：40克红糖，加40克水，小奶锅熬制到冒小泡，出锅，冷却备用；

第七步：放入热油锅中，中火炸至表皮金黄， 糯米条，先沾上蛋液再下锅；

第八步：炸好后，在装满黄豆粉的盘子里滚上那么一圈，再入盘；

第九步：淋上红糖水，趁热吃，香甜软糯。