想把一杯茶的滋味泡出来有很多的影响影响因素， 像茶叶本身的品质，泡茶时所用的茶具、冲泡的时间长短和冲泡的方法等等，其中最直接的影响因素应该就是冲泡的方法了。茶叶浸出水中的物质多少决定了茶汤的滋味，而这又与冲泡时的茶水比、水温，以及茶叶浸水的时间息息相关。

新手泡茶注意3个方面，也能泡出好茶

一、茶水比把握得当，泡出好的口感

茶水比把握得当，能够让一杯茶尽可能的达到我们想要的浓度和口感。熟悉茶与水的比例，是想泡出一杯好茶非常关键的一个环节。

这里给你们一些茶水比例的参考：一般来说，泡绿茶、黄茶的茶水比是1：50，而泡红茶和普洱茶、白茶的茶水比在1:20~1：30左右；泡乌龙茶、黑茶时，茶水比是在1:15~1:20。

像我们在泡西湖龙井的时候，可以取4g茶，用200ml水冲泡。也可在实际中根据茶具大小来调整茶叶用量，大致在这个比例区间即可。

这只是一些一般适合大部分人的标准比例，具体冲泡时大家可以根据自己的口感灵活去调节。

古人有云“宁淡勿浓”是有一定道理的，因为太浓的茶汤会有苦涩之感影响带茶汤的层次感的显现。

新手泡茶注意3个方面，也能泡出好茶

二、控制好水温，泡出一杯滋味好茶

不同类别的茶叶，茶叶中的物质被浸出的速度也是不一样的，这个时候就需要人为干预搭配不同的水温来协调滋味。

泡绿茶时，推荐用80~85℃的水，茶叶越嫩越绿，冲泡水温越低，这样泡出来的茶汤才能才能嫩绿明亮，滋味鲜爽。而如果水温过高的话，茶汤特别容易变黄，滋味较苦。冲泡黄茶的水温也可参绿茶的水温。

而乌龙茶、普洱茶和沱茶，由于茶叶较粗老，用量较多，需要用100℃的水冲泡，冲泡前应用开水烫热，并且在冲泡过程中用开水淋壶，保持水温。如果泡各种花茶、红茶冲泡水温可以控制在90~95℃。泡白茶的haul水温可以略高一些，95~100℃为宜。

对于不能用沸水冲泡的茶，用温度计去测量温度不现实，这个时候可以先把水倒入公道杯中凉中量凉一会儿，把手掌放到上面感受一下热力，多尝试几次就能把握到最适合的水温。

新手泡茶注意3个方面，也能泡出好茶

三、控制好浸泡时间，提升整体茶滋味

茶叶在浸泡的过程中，时间如果过长或者过短都无法呈现茶叶原始的风味和特性，控制好水量和水温，其实茶汤的滋味基本就定了。

推荐两种冲泡的方式：

一种是工夫泡，即用盖碗、壶等将茶汤过滤出来，每一泡分开品饮；第二种是坐杯泡，将茶叶浸泡在杯子中，直接饮用即可。这两种泡法的区别就在于是否对茶水进行分离，对浸泡的时间也是不同的。

采用工夫泡的时候，一泡茶一般会冲泡数次，为了确保浓度，通常会多放很多的茶，减少浸泡的时间，像单丛用120毫升的小盖碗，放8克干茶，每一次出汤时间要控制在约30秒内。出汤时间可以结合自己的口感适当的调整。注意功夫泡出汤有一定的规律，即细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间短，疏松型的茶叶比紧压型的茶叶浸泡时间短，碎末型茶叶比完整型茶叶浸泡时间短。

新手泡茶注意3个方面，也能泡出好茶