生于烂石之中的“普度”好茶

“茶者，上者生于烂石，中者生于砾壤，下者生于黄土”

——《茶经》

每当周围的人都嘲笑他“这么贫瘠的地方，怎么出好茶”，第一批普度茶人周老总会翻开陆羽的《茶经》找到其中一句说：“茶者，上者生于烂石，中者生于砾壤，下者生于黄土”。好茶树也是“逼”出来的，多石贫荒的硬地，正好推动优胜劣汰，激发出强盛的茶力。

普度茶鲜叶就是生长在贫瘠的烂石之中，也许这也刚好能部分解释普度茶优良的品质由来。

1995年，周老机缘巧合之下在泰国清迈和台湾茶师学习制茶，从此皈依了茶门，真正开启了与茶结缘之旅。同年5月在泰国清迈了购买了台13号改良茶树苗、软枝茶树苗转缅甸经湄公河，澜沧江抵达普洱。一路艰辛，树苗曾有30%因温度过高枯死。回来之后开始漫漫的三年育苗之路。

育苗成功后，周老开始种茶、制茶。他的起点不是大叶普洱，而是花了全部身家投在本地不看好的小叶茶上。他有雄心，要证明不光大叶茶种，小叶茶的发源地也在云南。这是世界茶源地（云南确有上千年的乔木型小叶茶树）。

为了研制只有普度茶才有的特殊口感，周老先生贷款买来了顶级的台湾制茶设备，费尽心思运到了围绕茶山的那苏河，河上没有桥，只有浅浅的水壩，水大时要淌河而过。然后辗转搬上了只有崎岖土路的茶山坡顶，在那里建起了小茶厂。

茶厂视野非常的开阔，三面远山仿佛临近眼前，而背后则是郁郁葱葱的高坡，周围没有一户人家和村子，也没有路。每当鲜叶收进来时，就能闻到满屋的茶叶清香。

做乌龙茶是高强度的工作，做茶的时候都是要二十小时连轴转，不能睡觉。先要翻叶、晾叶，还要放在大的竹编桶里摇转，这就是要把茶摇醒。然后等待青茶可以进炉熏烤杀青，香味弥漫在周围大山的氤氲里。

之后做茶的工序比较复杂，火候和时间都要掌握得很精准，分毫不差才行，从时间延续上看几乎是一场通宵大战，等到黎明的曙光在东边的大山背后慢慢升起，第一批接近完工的普度茶叶开始静静地散发着幽幽地茶香。

从采青叶开始，到制茶成型，一手一脚全程掌控。不光是普度乌龙茶，普度陈蜜普洱茶也一样（选的都是周围茶山的散种大树青叶）。

在为了制作口感独特和形态精致的普度陈蜜普洱，周老用了相当部分的乌龙茶制作技术，在揉搓过程中还有布套中的包捂，轻微的发酵，结合了相当部分的乌龙茶制作技术，在揉搓过程中还有布套中的包捂，轻微的发酵。

天道酬勤，普度乌龙和普度陈蜜历经了几年的失败，最终还是试制成功。周老总说：“正所谓茶之妙，在乎始造之精，藏之有方，泡之有礼。”好的乌龙茶必须要有深厚的制茶功力，所以普度的乌龙茶和陈蜜可以看到茶型非常之漂亮。

茶冲泡后茶汤从稍有黄绿色转金黄色，清澈透亮，续而橙黄如琥珀色，香气自然，浓而不腻，重而不闷，乃色、香、味俱真。集甘、香、重、滑为一身的好茶。

茶，生于烂石之中而成上者，人又何尝不是在越艰难的环境中而成为“上人”，普度人不正也是在艰难的环境之下坚持守初心，不辜负每一片从大自然之中采撷下来的茶叶，把好茶从云南的高山云端之上带下来。

这也正是普度茶人的初心，做大自然的搬运工，炒制好每一片鲜叶希望“普度好茶，众生共享”。