铁观音亦是乌龙茶，带你了解我国各种各样的乌龙

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。武夷茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，是我国特有的茶，广销日本、东南亚等地，日本称其为“美容茶”，很多人迷恋它是因为它味道清香，很多人选择它是因为它滋润养胃，很多人钟爱它是因为它减脂减肥，它的制茶师绝对是茶产业中值得尊敬的“匠人”

乌龙茶下有很多小类

乌龙茶下有很多小类，品种繁多，如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种等等安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。

乌龙茶一定要适量

闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）最主要的还是武夷岩茶，武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶，大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者，喝乌龙茶一定要适量，每天都能喝，但一天喝1-2杯最好，睡觉前也尽量不要喝，严重影响睡眠质量，并且难以入睡，龙茶最好喝热的，冷掉的乌龙对胃不好，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。

它被称为凤凰浪菜

广东乌龙产于粤东地区的潮安，饶平，丰顺，蕉岭，平远，揭东，揭西，普宁，澄海，东莞市，梅州市大埔，以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜，凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，冲泡后，汤色金黄浓亮，清澈似茶油，金圈显，具有天然浓郁的花香，香味持久，滋味醇厚鲜爽回甘。

台湾的乌龙茶

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种，另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的，冻顶茶誉为台湾茶中之圣，产于台湾省南投鹿谷乡，它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”，冻顶为山名，当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山，根据发酵程度的不同，通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。