“大吉大利，今晚吃鸡”！论中国人的100种花式吃鸡

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席。”在中国的传统习俗中，做事最重要的就是要有好彩头，所以自古以来，中国人的餐桌上，鸡一直有着举足轻重的地位，这不仅是因为鸡肉鲜美，更是因为鸡与“吉”同音，寓意大吉大利。

而关于鸡的做法，更是东西南北各有差别，今天小编作为一个隐藏的美食博主，就给大家推荐几款“名鸡”。

【德州扒鸡】

第一种就是山东德州的扒鸡，扒鸡是鲁菜中的经典，从古距今已经有300多年的历史。享有“天下第一鸡”的美称。

德州扒鸡最独特的特点是用1斤多的鸡，专门饲养的，肉质非常细，所谓脱骨，指的就是鸡用手轻轻地抖动骨头就能够掉落下来，如果屋子里面有一只扒鸡，一进门就能闻到香味。扒鸡先用大火煮再用小火焖，延长了制作时间。焖煮的扒鸡色香味美，熟烂脱骨，所以形成了独有的美味。

【道口烧鸡】

第二种就是河南安阳滑县的道口烧鸡。。道口烧鸡距如今已经有300多年的历史了，道口烧鸡的制作过程还有一个从古代流传下来的口诀“想要烧鸡香八料加老汤。老汤是用来煮鸡的陈汤，八料是陈皮，豆官，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷和肉桂”。这样做出来的道口烧鸡一直保持独特的风味，又嫩又滑，而且一抿就脱骨，其色香味烂被称为“四绝”。

【符离集烧鸡】

第四种就是安徽的符离集烧鸡。这道鸡原来的名字叫做韩家扒鸡，到1951年才正式被命名，而且成为了国家的标志性产品，几乎每个游客都会带上一份回去给家人尝尝，符离集烧鸡在2008年的时候被评为了国家非物质文化遗产。符离集烧鸡的口感非常细嫩，但是口感又很有嚼劲，色泽非常诱人，有一个“一抖就散”的称号，脱骨非常的容易。

【沟帮子熏鸡】

第三种就是辽宁的沟帮子熏鸡，这道菜来源一个清代的御厨，他通过各种途径得到了皇家宫廷鸡的秘方，所以后来就有了沟帮子熏鸡的出现。沟帮子熏鸡一定要选用一年左右大小的公鸡，制作过程十分麻烦，要经过16道工序、30种配料、4代老汤。

这样煮出来的熏鸡肉质非常鲜嫩，又带着独特的烟熏味道，一闻就上瘾！后来沟帮子熏鸡的配方还经过了科学的改造，把产品做到了低脂、低盐、高蛋白的特点，外观呈枣红色或浅红色，外脆里嫩，色泽金黄明亮，味道芳香，口味独特，肉质非常细嫩。沟帮子熏鸡就是凭着这样的工艺取得了大家的喜爱和信任。

而说道沟帮子熏鸡，作为北方人的小编自然是不陌生，尤其是其选用的公鸡，有很大一部分是来自清原的红玉公鸡，也就是我们常说的土鸡。这种公鸡肉质劲道鲜美，且多是古法养殖，吃五谷杂粮，营养价值更高，老少皆宜，这种鸡肉不仅成就了沟帮子熏鸡，就算是我们自己在家简单的烹饪，也能轻松做出一道营养健康的美味！

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