想不到食品广告竟然有这么多「猫腻」？算算自己交了多少智商税？

双十一到了，各种优惠信息满天飞，也许您也正在忙着购物。

对于一件衣服来说，同样品牌，同样设计，同样原料，同样做工，打折就意味着优惠，这一点没错。

不过，对食品来说，那些让你心动的食物，真的值得卖吗？

很多人会想：食品也值不了多少钱，买了也不会有什么麻烦，何必纠结呢？

但是，做购买食品的决策，并不比买衣服更容易，可能需要的技术含量更高一些。

这里就给大家讲讲和选购食品有关的两个重要问题：

一，要不要信食品广告？

二，要不要信「纯天然」之类说辞？

做广告的食品是不是更健康？

我曾经在很多消费者中进行调查，问他们，有关食品的信息是哪里来的，在没有品尝之前，是什么让他们决定要买一种食品。

结果，六成以上的人告诉我，他们的信息来源是食品广告。广告说什么好，他们就买什么。广告做得最多的产品，他们买的时候就最积极最放心。

难道说，做广告的食品不是好食品吗？能在中央台做广告的公司，产品质量能没有保证吗？一位女士这样问我。

每每听了这些话，我不禁叹气，我们的消费者是如此天真。

要知道，电视台是不需要为广告中的产品质量负责的。广告部的管理人员不是健康专家，也不是食品专家。他们只需要知道这家企业是合法企业，广告中没有违背法律和违背公德的文字、画面，交了足够多的广告费，就会欣然播出。

同样，每当我推荐某类食品的时候，人们问得最多的话就是：我该买哪个牌子呢？

我说，同一个牌子当中，总有不同的产品系列，不同的产品内容和质量相差很远。仅仅问牌子，不能保证你买到合适的食品。比如说，同样是牛奶，有蛋白质、脂肪含量不同的品种，有包装不同的品种，其中的原料配合也不相同。

品牌大的企业，在某些方面是有优势的，比如说，他们的设备条件一般会比较好，管理可能会严格一点。但这不意味着他们的产品一定营养价值更高，即便国外的大品牌也一样。

那么，是不是我买某个牌子广告最多的产品，就足够好呢？

我反过来问她们：请你换位思考一下。你知道，在热门节目里做电视广告的成本非常之高。如果你是食品企业的老板，企业有很多产品类型，你会花大钱为哪个产品做电视广告呢？是那种最价廉物美，让消费者最得实惠的，还是企业利润空间最大的，赚钱最多的那种产品呢？

她们先是愣住，然后很不情愿地承认，如果换了自己，肯定是给那种赚钱最多的产品打广告……最后说：咳，原来是这么回事，我怎么就想不到这一点呢？

其实，不少食品广告的内容，在科学上都很不严谨，甚至有故意误导之嫌。有些广告会特意说「废话」，也有些广告夸大自己的健康价值和重要性。

比如说，某种植物油说「本品不含有胆固醇」，就是一句废话。因为所有的植物油都不含有胆固醇，不论是花生油还是菜籽油，橄榄油还是大豆油，都一样。消费者听了，却以为只有它这种产品没有胆固醇，其它油里面都有。反正消费者缺乏专业知识，就以为它的产品是同行业当中最好的。

又比如说，某种含蛋白质的饮料说它「含有六大营养素」，或者「早餐一百分」，问题是这些营养素到底含多少？喝了这一盒饮料，早餐真的能一百分？实际上，这一盒与早餐的营养需求还差得远着呢，从大部分营养成分来说，连一半也到不了，保健成分干脆就没有。

还有广告请来明星偶像来宣传自己的产品「香滑可口」，但它却没有提到，这种产品中，香滑口感的来源主要是奶精，而奶精对健康毫无益处，这种香滑不要也罢。

因此，广告里面的话，是不可以太当真的。

同样，商场的推荐，促销员的吆喝，也不可以全信。这些促销人员都不是专家，没受过多高的教育，说话哪里谈得上科学性。为了多销食品，多得奖金，什么词好听，就会用什么词。什么保健啊，防病啊，营养啊，抗癌啊，美容啊，降脂啊，瘦身啊……把她们推荐的产品说得灵丹妙药一般。听了这些话，一定要打几次折扣才行。

一个明智的消费者，会知道广告不等于优质，优惠不等于实惠，时髦不等于健康。所以，买食品的时候，一定要擦亮眼睛，好好查看标签，遵循我讲过的各类食品选购要点，优先买最新鲜、天然、营养价值高的产品。

号称「纯天然」的食品是否值得买？

的确，只要一提食品，很多人都喜欢听到「纯天然」这三个字。但是，究竟什么样的食品才叫做「天然」呢？

在我国，天然食品这个词并没有准确的定义。但是，一些基本的原则还是得到公认的。所谓天然食品，是和加工食品相对而存在的、自然状态的食品。比如说，新鲜的水果，新鲜的蔬菜，新鲜的肉和鱼，完整的鸡蛋，新鲜的牛奶，都属于天然食品。哪怕是冷冻的肉和鱼，经过杀菌的牛奶，煮熟的鸡蛋，还是属于天然食品，因为形态没有明显改变，其中的成分也基本得到保留。在欧美，人们也把这样的食品叫做「whole food」，意指完整的天然食物。

也就是说，天然食品就该长得是天然的样子。树上摘下来什么样就什么样，地里刨出来什么样就什么样。假如面目全非，都看不出是什么做的，还能叫纯天然吗？

土豆是天然的，而炸薯片绝不可能是天然的。但是，市面上偏偏就有薯片宣扬自己「天然薯片」，简直是荒唐之至。从长相到味道，从颜色到口感，从营养价值到健康作用，薯片和土豆哪有一点儿相像呢？什么「土豆切片直接加工」之类的广告说法，实在是搞笑得很呢。中间处理环节那么多，抗褐变剂、增味剂、抗氧化剂之类添加剂哪个都少不了，还要扔进油锅里……如果这能够叫做天然，那还有什么食品不天然呢？

有位朋友买了一盒酥脆饼干，上面写着「纯天然食品」。我说，饼干怎么可能是纯天然的？你看到田里能长出饼干来？没有油没有糖没有疏松剂能做出饼干来？在很多时候，人们被「天然」这个词汇所诱惑，买到的却是货真价实的非天然食品。

天然食品好在哪里？好就好在它们保持了大自然赋予的营养成分和保健作用。其中的各种成分，也有着一种微妙的平衡。比如说，黄豆当中含有16%的脂肪，为了避免这些脂肪受到氧化，妨碍种子发芽，黄豆里面储存了不少维生素E作为抗氧化剂，还有很多大豆异黄酮，也是抗氧化物质。又比如说，含淀粉的种子发芽，需要维生素B1来帮忙把淀粉变成能量，于是粮食的种子都在外层存了很多维生素B1备用。水果中都含有丰富的钾，因为它是糖分代谢所必需的营养成分。

但是，人类好像不喜欢这种营养素之间的平衡。人类把黄豆中的油脂榨出来，经过精炼，把其中的维生素E去掉大半；人类再把小麦的外层磨掉，丢掉80%的维生素B1，光留下淀粉。人类还把甘蔗汁里面的钾啊、钙啊、维生素啊全去掉，光留下来其中的糖。然后，把精炼油、精白面粉、白糖混在一起，用它来做点心，还觉得特高级特好吃。其实呢？保护脂肪的成分没有了。帮助代谢淀粉的成分没有了。和糖分配合的矿物质也没有了。

什么叫做垃圾食品？其实这个词汇并不太科学，只是表达了这样一种意思：它们只给人带来好吃的感觉，但其中的营养素密度很低，或者营养成分比例严重失调，根本不符合生命的需要。天然的食物，虽然不是十全十美，但它们各有益处，永远都不可能成为垃圾食品。所以我们会听到这样一句话：没有一无是处的食品，只有错误的饮食搭配。

和天然食品相对应的，就是高度加工食品。这些食品的特点就是，无论是样子，还是口感，还是营养价值，都和天然状态的食品差异极大。一眼看上去，搞不清楚到底是什么原料做成的。有些食品吃了多年，还是不能准确知道里面有什么。比如说，喝起来很滑爽的奶茶；又比如说，那些极其松软的派。如果不看配料表，你知道它们到底是哪些原料做的吗？

如果一种食品是高度加工食品，那么，对它的营养平衡就不要做太高的期待了。有些高度加工食品对人体健康确实找不到什么好处，比如含糖碳酸饮料。

所以，在购物的时候，不妨好好地看一看购物筐当中放进去的东西。是每个人一眼就认得的，天然状态的食品多呢？还是那些包装复杂漂亮，但是根本搞不清楚里面有什么原料的高度加工食品多呢？

我们的购物筐当中，如果能够以天然状态的新鲜食物为主，而且数量比例合理，那么三餐的营养质量必定比较高。假如再能按照身体状况、消化能力等状态来选择和搭配，就能更好地实现健康的效果啦。