人们的饮食生活中，是永远也离不开调味品的，我们所吃的每一道美味佳肴，可以说调味品的功劳都要占上一大半。再好的食材、再好的厨艺，如果离开了各种各样的调料，同样是无力回天，做出来的菜只能是“寡淡无味”。所以，看起来并不起眼的小小调料，却能成就出无数的人间至味。

随着人们物质生活水平的提高，对饮食上的要求也越来越高，吃不仅仅是为了“饱”，而是为了“享受”，因此，调味品也不能像以往一样，只是单纯靠“食盐”就能满足人们的胃口。如今市面上的各种新型调味品，可谓是琳琅满目，花样百出，足以让你眼花缭乱。不过在鲜味调料方面，鸡精和味精一直是两棵不老的“常青树”。其中味精是老大哥，鸡精属于后来者居上，大有取代味精的架势。好了，下面我们就来好好聊一聊鸡精，让大家明白，我们天天吃的鸡精到底是个啥玩意？

为什们人们都喜欢吃鸡精，而渐渐淡忘了味精？鸡精到底是用什么做的呢？

鸡精VS味精

鸡精相对于味精来说，不管是营养还是味道都要丰富一些，而制造成本也要高于味精。可以这么说，鸡精就是味精的一个改进加强版。不过，我在这里要为大家消除一个误区：那就是很多人认为鸡精就是用鸡肉做的，这是不对的。因为市场上售卖的鸡精，其主要成分仍然是味精（谷氨酸钠）和食盐，占到了50%的份量，而剩下的成分才是鸡肉粉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质组成。

味精

所以，所谓的鸡精就是在味精的基础上多加了一些香料成分而已，同时与鸡有关的材料只占了很少一部分，这种配方还是比较正规优质的鸡精配方，而对于有些厂家生产的鸡精，里面根本就没有加什么鸡肉粉或者是鸡骨粉，纯粹就是加了“鸡肉香精”这种化学添加剂。

这样看来，作为调味品，正品优质的鸡精的确是要优于味精的，其生产成本也是要高于味精的，我想这也是大多数人为何选择鸡精而不选味精的原因吧！不过鸡精和味精的主要成分还是谷氨酸钠。至于说到底应该选鸡精还是味精，还是要根据个人口味来定。

鸡精吃多了好吗？

虽然鸡精只是作为烹饪的一种调味品，用量较少，但是使用鸡精的频率非常高，也就是人们在做菜的时候，几乎都要放点鸡精来提鲜，因此久而久之，鸡精的摄入量还是挺高的，建议每个人每天摄入鸡精的量不超过10克为宜。因为市面上售卖的鸡精，虽然味道鲜美，香气浓郁，但是鸡精主要成分仍然是谷氨酸钠，而且里面毕竟添加了很多添加剂，比如：香辛料、肌苷酸、鸟苷酸，甚至还有防腐剂等。所以，鸡精吃多了对人体健康是不利的。

那我们平时烹饪，为了给菜肴提鲜调味，又离不开鸡精这种调味品，该怎么办呢？能有什么替代品吗？当然有，而且比市面上售卖的鸡精更加绿色天然，营养和味道一点不比超市里面卖的差！

教你自己在家做“纯天然鸡粉”，健康无添加，做一次吃半年。

——纯天然鸡粉的做法——

原料：鸡胸肉300克，干香菇50克，干虾皮50克，冰糖粉20克（超市有卖），姜2片，姜粉（超市有卖）、盐各少许

做法：

1．鸡胸肉洗净，去筋膜，撕成小块；

2．锅中加适量清水，放入鸡胸肉、2片姜，煮熟后捞出沥干水分。

3．将煮熟的鸡胸肉放入碗中，用擀面杖捣成细腻的蓉状，撒入少许盐，搅拌均匀。

4．将鸡肉蓉放入微波炉中，用高火烤10分钟，至鸡肉蓉完全干硬，凉凉后将其捣成粉末状。

5．干香菇洗净，切成小块，均匀地铺在盘子里，放进微波炉，用高火烤6～8分钟，至香菇完全干透（每隔2分钟取出翻一下面），凉凉后将香菇捣成粉末状。

6.虾皮清洗干净，均匀铺在盘子里，放进微波炉，用高火烤3分钟，至虾皮酥脆，取出放凉后将虾皮捣成粉末状。

7．将鸡肉粉、香菇粉、虾皮粉、冰糖粉和少许姜粉混合均匀，装入可密封的玻璃罐中随吃随取即可。

这样做出来的鸡粉，不仅营养丰富、香气浓郁，而且纯天然无添加，货真价实，一点不比外面卖的差，用作菜肴调味提鲜，效果好得很。再也不用担心吃过多的谷氨酸钠，对身体不利了！

——温馨提示——

鸡胸肉、香菇和虾皮都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期处理时才能完全制成粉末状，也更便于保存。而放少许姜粉，会使自制的鸡粉口感更加鲜美；加入虾皮会使鸡粉的提鲜效果更加明显。

好了，看到这里，大家只要自己学会了做鸡粉，不仅无需担心买的鸡精吃多了不健康，而且更加方便实惠哟，完全可以代替鸡精，炒菜、凉拌、煲汤都可以用，做一次可以吃半年！

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