枸杞，大家都很熟悉，几乎家家户户一年四季都存有枸杞，因为枸杞是一种非常名贵的“药食同源”食材。说白了，它既是药材，也是食材，而且营养保健价值很高，所以，随着人们物质生活水平的提高，养生健康意识的增强，枸杞早已被广泛应用于人们的日常饮食之中。枸杞全身都是宝，成熟的果实、果皮以及嫩茎和树叶，都具有良好的药用和食用价值，比如枸杞的嫩茎和嫩叶经常被人们用来做汤，是一种很好的食用蔬菜。接下来简单了解一下枸杞的有关知识。

对我国枸杞的简单了解

我国目前市面上的枸杞一共分为7大类，它们分别是：中华枸杞、宁夏枸杞、新疆枸杞、黑枸杞、云南枸杞、柱筒枸杞、截萼枸杞，同时枸杞也有级别之分，分为：特级、甲级、乙级、丙级、丁级。其中除了黑枸杞的颜色为“紫黑色”以外，其它六种枸杞的颜色均为“红色”，而红色的枸杞也是我们见得最多，食用最多的枸杞，也就是常说的“红枸杞”。但是在这里不得不提一下“黑枸杞”，因为平时比较少见，很多人不太熟悉。

黑枸杞

黑枸杞与普通枸杞相比，有着更高的药用和食用价值，当然其售卖价格也要远高于普通红枸杞，因此，人们把它说成是枸杞中的“软黄金”。因为黑枸杞不仅维生素和矿物质的含量非常丰富，而且更难得的是还含有一种名为“原花色素多酚”的物质，同时黑枸杞中的这种物质是迄今为止发现的野生植物中含量最高的，而原花色素多酚是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是维生素E的50倍、维生素C的20倍。所以，黑枸杞也被人们称为是野生的“蓝色妖姬”。

黑枸杞泡水后的颜色，难怪叫“蓝色妖姬”。

由此可以看出，黑枸杞虽然是枸杞家族中的“珍品”，由于价格太昂贵，加之数量不多，所以市面上的黑枸杞比较少见。而今天我主要想说的还是普通的“红枸杞”，至于黑枸杞了解一下便可。六种红枸杞中，最出名的就是“宁夏枸杞”了，产于宁夏、青海、甘肃、内蒙古、河北、山西、陕西等地，当然最正宗的还是宁夏地区的枸杞。宁夏枸杞的肉质柔润，内含有许多黄色种子，优质的宁夏枸杞应以粒大、色红、质柔软、肉厚、味甜者为佳。

枸杞在我们日常生活中用得十分广泛，比如滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮等等，涉足领域非常之多。至于具体的枸杞食品那就更多了，堪称数不胜数，例如常见的枸杞油、枸杞饮料、枸杞精、枸杞果酱、枸杞软糖、枸杞茶、枸杞豆浆精、无糖枸杞豆奶粉、枸杞浓缩蜂蜜、枸杞酒、枸杞晶口服液等等，可谓是让人眼花缭乱。

枸杞粥

可想而知，枸杞在我们的生活中扮演着多么重要的角色！正是因为如此，问题就来了。需求越大，产品的数量就越多，品种越复杂。这就导致了市面上的枸杞鱼龙混杂，很多不良商家以次充好，唯利是图，通过不正当的手段谋取高额利润，造成我们在购买枸杞的时候，经常上当受骗，花了钱却买不到好枸杞，真的很可恨！那如何才能简单又方便地识别优质枸杞呢？一起来看看：

如何鉴别枸杞的好坏？

第一：我们对优质枸杞首先要有一个整体的认识，一般来说，优质的枸杞具有如下特征：优质枸杞果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁。表面颜色暗红，但不是鲜红，略有一定的光泽却不鲜艳，同时表面具有不规则皱褶而不是光滑；就两头来说，枸杞的顶部有凸起，这是开花留下的花柱痕迹，而尾部则有白色的果蒂痕迹；另外，外皮柔韧，果肉柔软，味道甜而不酸；内含种子颜色为浅棕黄色，形状多为扁肾形。

第二：对优质枸杞有个笼统的概念之后，接下来我们再从不同的角度，具体来加以识别，这样就能基本做到万无一失。

1、看颜色

优质的枸杞有光泽，但并不鲜艳，而且肉质很饱满；反之，如果是被染色的枸杞，那么肉质较差，显得干瘪或者柔烂、无光泽，外表却很鲜亮诱人。对于染过色的枸杞，还有一个更加鲜明的特点，那就是整个枸杞全身都是红色， 就连枸杞蒂把处的小白点也是红色的。因此，对于染色枸杞，其实很好识别，选购枸杞时用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。还有另外一种掺假方式，就是采用硫磺熏烤枸杞，对于硫磺枸杞，一样很好识别，因为用硫磺烘烤过的呈深褐色。

2、尝味道

只要经常吃枸杞的人都很清楚，优质天然的枸杞，放在嘴里咀嚼起来的味道是甘甜的，没有其它杂味。但是一些不良商家为了能够让枸杞看起来颗粒变大，就采用白矾来进行浸泡。如果枸杞用白矾泡过，我们咀嚼起来的味道是苦味而不是甜味，因为白矾的味道是苦的；另外如果用硫磺熏烤过，味道不只是苦还有酸涩感。因此，如果我们品尝枸杞的味道，只要不是甜味，还夹杂有其它的不适味道，那一定是劣质枸杞，不宜购买。

3、看形状

从外形上同样也可辨别出劣质的枸杞。比如：我们将枸杞对着手机的手电筒或者是点亮的灯泡，然后进行照射，如果枸杞被白矾泡过，其表面会出现闪亮的晶点，发生这种现象，那么就不要购买了。

4、闻气味

宁夏枸杞

购买枸杞时，随便抓一把枸杞，用双手捂在手心，利用人体的温度将枸杞捂热一会儿，然后用鼻子凑近闻一闻。如果枸杞用硫磺熏烤过或者是白矾浸泡过，那么一定会闻到刺鼻难闻的味道，特别是硫磺的味道，一闻便知。因此，只要是有刺鼻怪味的枸杞，就不要购买了。

5、试手感

如果是人为处理过的枸杞，摸起来的手感是比较黏糊的，黏黏的、湿湿的感觉；而天然优质的枸杞摸起来却比较干燥，颗粒感非常明显。

6、泡水

买回家的枸杞，不管是泡茶、泡酒还是煲汤等，之前都要进行清洗。在清洗的时候，大家应该观察到，水会出现淡淡的橘黄色；而如果将枸杞泡在热水中，水会呈现淡淡的金黄色，清新透亮，这就是优质天然的枸杞。为什么呢？因为枸杞里面含有丰富的胡萝卜素。因此，利用这一特点，我们在购买枸杞时，现场可以泡水检验。最好是用冷水+热水的方法，因为如果是熏烤或者蒸过的枸杞，用冷水洗的时候，水的颜色没有任何改变，而用热水浸泡后，虽然开始颜色没变化，但是随着时间延长，水就会略微有黄色。

结尾总结

枸杞是一种名贵的中药材，具有药食两用的特性，市场需求量大，由于不法商家的存在，导致市面上的枸杞品质良莠不齐，真假难辨。为了帮助大家在购买枸杞时，能够正确识别优质枸杞，本文分享了六大识别方法，希望能为大家带来实实在在的帮助！

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