喝葡萄酒前为何要先醒酒?普通酒需要醒吗?醒多久合适?涨知识了

对于中国人来说,葡萄酒的市场占有率虽然还不能同白酒和啤酒相提并论,但是随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,喜欢喝葡萄酒的人也是越来越多,并开始受到广泛关注。毕竟葡萄酒是高贵典雅、情趣浪漫的象征。不过,葡萄酒不是一种简单的酒种,不管是购买、储存还是饮用,里面的奥妙都很多,今天我就为大家分享几个有关饮用葡萄酒的知识,一起来看看吧:

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NO1:为什么要醒酒?

喝葡萄酒一般都是需要醒酒的,所谓的醒酒,顾名思义,也就是让酒“醒”过来的意思。葡萄酒就像人一样,它是有生命的,而品质越好的葡萄酒则要大面积地接触氧气才能清醒,清醒的美酒才能焕发出迷人的魅力,酒中若干香味物质的香气与味道,在开瓶之后需要与氧气长时间充分接触,才能展现出来,这就是好的葡萄酒为什么在饮用之前要醒酒的原因。

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红酒和醒酒器

NO2:到底什么样的葡萄酒需要醒酒?或者说,醒酒要多长时间为宜?

上面我们说了,饮用葡萄酒之前是需要醒酒的,那是不是所有的酒都需要醒酒呢?当然不是,这就要取决于葡萄酒自身的质量来决定。说得比较直白一点就是,比如几十元的低档葡萄酒就不需要凑这个热闹了,开瓶后直接饮用就可以了,而对于年轻的好酒和陈年的老酒饮用之前就要让它醒一醒了,总结起来说,下面三种葡萄酒都是需要醒酒的!

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第一种:体态重的酒

所谓体态重的酒,指的就是年轻的好酒,酒中的成分复杂,单宁重,如果没有养足年份就开了瓶,酒中的单宁还非常紧实,如果在它迷人的果香和多种味道没有散发出来前就喝的话,不大可能顺口好喝,那真是猪八戒吃人参果了。因此,对于这种结实的新酒,开瓶后需要醒上一个小时,甚至两到三个小时。那我们怎样才能判断出哪种酒才是体态重的新酒呢?这个还真不好怎么回答,只要你对葡萄酒有兴趣,喝葡萄酒的机会多了,答案就会自然有了。

第二种 :陈年的老酒

对于陈年的老酒,虽然也需要醒酒,但注意的是,醒酒不能过度,也就是醒酒时间最好不要太长,一个小时以内为佳。这个问题,我们把葡萄酒用人来打比方非常贴切,而且还通俗易懂。因为葡萄酒本身就是一种有“生命”的酒,老的葡萄酒就像一位阅历很深、内涵丰富的老人,经不起长时间的剧烈运动一样。因为醒酒的过程还需要换瓶除渣,就在这个除渣的过程中,老酒就基本上已经醒好了,因此,开瓶后醒酒时间不宜太长,只需要半个小时左右就差不多了。

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第三种:甜酒和浓郁的白葡萄酒

对于这类型的葡萄酒,一般需要花一个小时左右来醒酒。至于说什么样的酒才是甜酒或者说浓郁的白葡萄酒,这个也没有一个标准的定论,而且浓郁的白葡萄酒很多,比如常见的“贵腐酒”和“冰酒”等,完全看自己的口感来决定。简单地说,如果你感觉这酒喝起来味道太浓,那么多晃动几次杯子就可解决问题了。

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什么样的葡萄酒不需要醒酒?

第一:大部分低档酒不需要醒酒,直接倒进杯中喝即可。不是说低档的葡萄酒就不能醒酒,即使醒酒了也没问题,只不过的确没有那个必要。因为低档葡萄酒的酒体及风味物质很简单、不复杂,在开瓶的时候,只要接触氧气,里面较少的香味就已经展现出来了,如果再花时间去醒酒,纯属多此一举。

第二:太陈年的老酒,也不要醒了,因为珍贵而脆弱的酒香,太容易被空气破坏,如果醒酒反而会弄巧成拙,把它折腾坏了,开瓶直接喝就是了,香味和口感更加有层次和魅力。

醒酒过程中需要注意的几个事项

第一:适度陈年的老酒虽然要醒酒,但不能过度,这正是醒酒的分寸所在,好比厨师烹饪要掌握好火候一样的道理。若酒的年份够老,功夫到了,吃饭的一两小时内,随着晃杯、闻香品尝,它会一直给你惊喜,是不是要事先醒,并不那么重要。

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第二:葡萄酒中的单宁仅仅通过醒酒的方式是不能改变其本质的。因为很多人认为,醒酒能让单宁“柔化”。实际上,随着葡萄酒酿造过程的结束,酒质的优劣就已经已有了定数,并不是说通过后期的某些手段能让劣质酒变好,包括醒酒也不会让粗糙的单宁变柔顺。几分钟几小时的醒酒不可能有什么本质变化,不过是靠适度氧气来强化香味物质的发挥,与单宁的共同表现更和谐一些而已。

第三:仅取出瓶塞能否达到醒酒目的?

如果仅是提前开酒,让酒在原瓶中静置,就算等上两三个小时,也难有什么本质性改变,至多是倒入杯中的第一印象有些许不同吧。对老酒倒是可以采取这种方式。开瓶后稍稍倒出一点,让酒液下降到瓶肩附近,增大与空气的接触面积,既不会破坏娇弱的酒香,又能促进因隔氧时间太久而产生的不良气味散发掉。而对于新酒就大不一样了,必须严格按照醒酒的程序进行才能达到满意的效果。

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什么样的葡萄酒算是好酒?

葡萄酒的确是一种比较复杂而又有内涵的酒种,加上国内市场的普及度也没有白酒那么高,所以很多人对于葡萄酒优劣的判断,主要还是依据品牌知名度和酒的价格来加以判断。其实这是一个误区,因为好葡萄酒不一定昂贵,不过廉价的酒基本上没有好酒。比如在法国的葡萄酒原产地,价格高于5欧元的葡萄酒很多都是优质好酒。

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总的来说,好的葡萄酒是应该具有如下特征:酒体自然而健康、色泽纯正、香气丰富复杂而不单一,饮用起来感觉很有质感和层次感,各种风味物质之间平衡而协调,同时还要有明显的葡萄品种特征及原产地风土特征。能够满足以上条件的葡萄酒,一定不会差到哪里去。所以对于消费者自己才是葡萄酒优与劣的最好评判者!

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页面更新:2024-03-29

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