糖人喝腊八粥如何不升糖

今天是农历十二月初八，也是我国古老的民俗节日腊八节。在这一天，家家户户都有吃腊八粥、腊八饭的习俗，寓意风调雨顺、五谷丰登。在一年的忙碌之后，期盼新一年的丰收与好运。一碗热气腾腾的腊八粥，不仅能驱散冬日的严寒，又能滋养身体。

喝粥就是喝“糖水”，就有很多糖友会问了，糖尿病人能不能喝腊八粥？

喝粥后的血糖有个最显著特征：上升很快，下降也很快。这就是我们通常说的血糖波动大。血糖波动越大，对健康危害越大。

那么糖尿病人是否就不可一就民俗，享受一下腊八粥的快乐呢？其实，腊八粥也不是绝对一下都不能碰，但是有很多讲究。那么怎么喝腊八粥可以降低血糖过山车的幅度呢？

腊八粥的食材选择

传统的腊八粥，讲究选用八种主料、八种佐料，与腊八的“八”相呼应。而如今的腊八粥，可选用的原料越来越丰富。

对于糖尿病人来说，

1. 不放精粮，如大米、糯米、小米等，而选择低gi（慢升糖）粗粮熬粥，比如糙米、青稞米、燕麦/黑麦等。低gi（慢升糖）粗粮富含膳食纤维，降低食物消化吸收的速率，对餐后血糖影响小。

2. 加入适量的豆类，比如黑豆、红小豆、白扁豆、芸豆等。各种豆类能使蛋白质互补，提高蛋白质的利用率，也降低了腊八粥的升糖指数。

3. 不要放入红枣、柿饼、葡萄干等含糖量高的食材，不额外加糖，也不推荐在主食里再添加其他甜味剂。

熬腊八粥技巧

熬粥切忌熬制太烂。粥熬得越烂，糊化程度越高，升糖指数也就越高。太烂的粥消化快，进入肠胃后会快速被吸收转为糖分，加剧血糖曲线波动。

对于一些难熟的谷类或豆类，可以提前将它们泡在水中，减少熬制的时间。只要谷类豆类熟了，就可以出锅了。营养价值还是不变的，不是说熬得越烂，营养价值越高。

喝腊八粥的时间

喝粥没有绝对的时间禁忌，但一般空腹的时候尽量不要立刻喝粥，易因饥饿而造成腊八粥摄入过多，导致血糖的过度上升。另外更重要的是，不管什么时间喝粥，都不建议将粥当作当餐唯一食物，也不推荐再搭配过多淀粉食物一起摄入。比如有些人喜欢喝粥就馒头，这种组合是非常“飙糖”的，糖友们要切忌。

建议喝粥之前可以先吃些高蛋白（如精瘦肉/鸡蛋白）和膳食纤维（如绿叶蔬菜），多种食物混合后，会降低胃排空的速度，减少对血糖的影响，同时实现了膳食均衡，营养丰富。

控制喝腊八粥速度

相比于米饭，粥是流质食物，不需要咀嚼就可以直接咽下去，因此很多人喝粥的时候就喜欢“稀里哗啦”一下子就见底儿了。这样既对血糖不好，热气腾腾的粥对我们娇嫩的食道也是一种强烈的刺激，这样可太不健康啦。

放慢喝腊八粥速度，一小口一小口慢慢品粥内的“八味乾坤”，不仅能控制摄入的量，还能使血糖升高速度变慢。降低摄食速度，让我们的大脑有时间反应过来：“啊，原来我已经吃饱了！”，也能有效控制摄入总量。

当然了，也不是“非粥不可”，腊八饭也可以呀。腊八饭并不是“八宝糯米饭”，不是那种里面裹着大块豆沙，浇着蜜的糯米甜食啊，这个“糯米糖炸弹”是无论如何都不要碰的呀！

小编说的腊八饭，其实就是煮饭的时候多搁几种低gi（慢升糖）杂粮，就可以是我们糖友自己的腊八饭，也一样应了今天的景致，俏了腊八的风韵呢。

妙法虽好，大家也不要贪食。喝粥无论从哪个角度于糖尿病人而言，都不是推荐的摄食方式，但我们不仅要健康，也要有滋有味有底蕴有民俗的生活，配合严格的自我血糖监控和良好的用药/注射习惯，在腊八这一天“有讲究地”来上一碗，也是可以的。

但是强调一下，血糖控制不佳的糖友就不要尝试了，等血糖控制好了，咱们才能多一点自由。小编自从开始做糖尿病科普，就把粥给彻底戒了，但是今天下了班，我也是要来一碗香喷喷的八宝粥，不然怎么能算过节呢？

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