谷雨要这样吃香椿才会更健康！

谷雨节气有个特别美味的食材就是——香椿！宋代的苏轼曾盛赞香椿：“椿木实而叶香可啖。”传说在汉代，香椿曾与荔一起作为南北的两大贡品，为宫廷贵族宴客的名贵佳肴。

香椿有天然助孕素的称呼

从中医药学的角度看，香椿，味辛苦、性温，具有理气健胃、补阳固精、杀虫、明目的作用。凡是肾阳不足，脾胃虚寒，腰膝冷痛、遗精阳痿的人都可以适量食用。

现代研究则发现香椿含有维生素E、胡萝卜素和性激素物质，具有一定的润滑肌肤、对抗衰老的作用，所以香椿还有“助孕素”的别名。

不过香椿的味道也不是人人都喜欢的，例如……蛔虫！由于香椿的气味能导致蛔虫无法附着于肠壁，进而排出体外，能够用来预防蛔虫症。

香椿的食用禁忌

根据《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也。故食之不可过量。”

香椿由于辛温发散，属于发物的一种，所以有皮肤病、慢性疾病或是肝血不足的人，是不适合多吃或单独食用香椿的。

如果真的想解馋，那就搭配鸡蛋或豆腐一起烹调吧！可以利用豆腐及鸡蛋甘凉滋阴的特性来缓解香椿的发散之性，这也是香椿经常跟鸡蛋和豆腐一起吃的原因。

适合谷雨节气的香椿料理

1.香椿拌豆腐

材料

香椿、豆腐、盐、香油

做法

１、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；

２、将烫好的香椿用清水过凉，再切成香椿末儿；

３、豆腐切小块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。

2.香椿摊鸡蛋

材料

鸡蛋6个、香椿100克，调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，再加入香椿细末搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，摊入鸡蛋，煎成大块，最后加入精盐，白糖快炒入味，煎熟出锅即可。

每种食材都有它的特性，如果能懂得食材搭配，就能更好地发挥其功效，预防副作用了。学到了这些，大家赶紧趁着谷雨节气，把香椿吃起来吧，因为中医食疗的精髓就是——吃对时间，事半功倍哦！