天水花牛苹果

天水“花牛苹果“，是甘肃省天水市秦州区、麦积区、清水县、甘谷县、秦安县部分宜植地区特产，为中国国家地理标志产品。花牛苹果除元帅系产品质量上乘外，富士色、香、味也俱佳。其产品肉质细，致密，松脆，汁液多，香气浓郁，口感好，风味独特。被许多中外专家和消费者认可与美国蛇果、日本富士相媲美的世界三大著名苹果品牌名果。花牛苹果成就名果的必要条件是，一是天水独特的气候优势。二是种植区文化深厚且远离污染。三是种植历史较长和有几代人的技术延续。

一、花牛名称来历

天水市地处北温带半湿润内陆气候区，种植果树有着得天独厚的自然条件。而栽培苹果的历史可以追溯到上世纪四十年代：1949年底建立了我市最早的“河北苗圃”；1951年，大面积栽植建园，并在梁家坪实验场进行了“苹果上山”的试验；1952年，在原天水地委农业合作化试点的太京乡建成了我市第一个苹果山地栽培示范点；同年，与办公地址在陕西省武功县的西北果树所合作，在花牛公社花牛寨（今花牛镇花牛村）建成了又一个苹果山地栽培示范点，这就是“花牛”苹果的最早果园。

1965年，示范点的果树挂果销售。这一年，“花牛”苹果首次打入香港市场，在香港国际博览会上，因其色度、果型、肉质、含糖等四项指标均优于美国“蛇果”而一举夺魁，享誉全球。这一消息传来，全村人都兴奋不已。当年9月23日，花牛村果农精心挑选出两箱刚刚采摘的苹果向毛主席寄去（并在装寄苹果的木箱上写下了“花牛”二字），表达对主席的敬仰，主席品尝后，非常喜爱，并在家中会见时任甘肃省省长的天水籍著名人士邓宝珊时用天水苹果招待他，称赞道：“你家乡天水的苹果好吃！”。此后，中共中央办公厅专门致函，代表毛主席向花牛村村民致谢。

此后，我国正式以“花牛”作为苹果商标，向国外大量出口。

二、品牌优势

天水地区独特的地理、气候资源条件，生长出的苹果，与其它国家和地区生产的苹果相比，色、味、形俱佳。天水市“花牛”苹果与美国“蛇果”的内在品质相比，可溶性固形物高1.4%，含糖量高1.86%，苹果酸低0.08%。其顶端突出的五棱和高达0.96-1.0的果形指数、果实表面百分之百的鲜红艳丽色泽、12.5-15%的可溶性固形物含量、浓郁的香味和甜脆的口感，向世界充分展示了她独特的外部特征和优良内在品质。

“花牛”苹果已被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。在全国果品市场，不论何地生产的元帅系红苹果都是以“花牛”苹果的商标出售的。自从60年代天水“花牛”创出品牌后，近四十年，还没有哪一个苹果品牌能够替代“花牛”。2004年“首届中国（深圳）国际水果及技术展览会”上还获得“水果状元”及“最受深港地区消费者喜爱的系 列水果品牌”。那么，天水农民是如何种植出如此亮红的苹果，又是如何通过苹果的生产、加工、销售将市场带火、实现 增收的呢？本节目将去种植基地、市场、加工厂一探究竟。

三、质量特色

1、“花牛”苹果理化等质量特色

“花牛”苹果平均单果重260g左右；可溶性固形物含量12.5－14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/cm2 。

2、“花牛”苹果感官等质量特色

“花牛”苹果果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相偏红或条红色，果实着色度90－100%；果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端正高桩、五棱突出明显，果形指数0.9－1.0；果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质高。

甘肃天水的花牛苹果(天水特产)，我们老家的人都叫它红元帅，这个苹果刚成熟是脆的，从树上摘下来放个半个多月，会更加的脆甜，再放个半个多月会慢慢糖化变绵，另一种口感了。到了11月份，这个苹果基本都是绵的了，水分也流失掉了(放冰箱的保鲜时间更长一些)，目前苹果成熟采摘，喜欢吃苹果的朋友快咯，过了这个季节就要都糖化变绵了。

店铺：柴晓龙

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