秋天多吃这道“绿色”蔬菜，降燥清肠促生长，营养美味清脆又低脂

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立秋之后，天气变得早晚凉，南京现在最高温度就28度，晚上只有25度，天凉好个秋，晚上觉好睡多了。

虽说立秋之后，早晚凉快了，但夏天的暑气仍在，加上立秋后，天晴少雨干燥，身体很容易有秋燥上火的迹象，比如：皮肤干燥，头发干枯，小便赤黄，大便干硬等等，所以还是要多喝些汤水来补充水分，多吃一些蔬菜来降降秋燥。

今天给大家介绍一款“绿色”蔬菜，莴笋，外表青绿色，且一年四季都有收成，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其铁含量高，对缺铁性贫血有辅助作用。它不同于其他蔬菜的是：莴笋含有氟元素，有利于牙齿和骨骼的生长。

莴笋含水量高，口感清脆，且略带苦味，可刺激消化酶的分泌，促进食欲，清火助消化。

莴笋还含有大量植物纤维素，可促进肠胃蠕动，减少粪便在体内的停留时间，帮助排泄，清理肠道。

莴笋中还含有少量碘元素，对人体代谢和体格发育，情绪的调节，都有帮助，有镇定情绪的作用。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶是个好食材，人们吃莴笋的时候，常常把叶子扔掉，其实莴笋叶中维生素的含量总体来说比莴笋的茎要高，叶子中的胡萝卜素含量比茎中的高数10倍，维生素B1含量是茎的2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

莴笋的吃法很多，可直接凉拌也可以炒着吃，也可以炖汤吃了，为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净去皮凉拌吃；即使大火快炒。

下面就跟大家分享2道快手菜，降燥清肠促生长，营养美味，清脆又低脂。

一，莴笋炒胡萝卜

莴笋营养丰富，再搭配有“小人参”称号的胡萝卜，切成丝一起炒，色泽鲜艳，口感清脆，营养丰富，尤其是和孩子吃。

【材料】：莴笋，胡萝卜，蒜头

【做法】：

1把莴笋洗干净，去皮切成丝备用。准备一个蒜头，拍散剁碎。

2把胡萝卜洗干净，去皮起身丝备用，

3锅里倒油，先倒入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜当中的胡萝卜素溶解于油，所以要先下锅。

4炒出红油以后，再倒入莴笋丝翻炒，要大火快速。

5，快速翻炒以后，加入适量的盐

加少量的味精，炒匀。

6出锅装盘。

口感清脆，营养又清淡，好吃又低脂。

二，莴笋炒肉丝

荤素搭配，营养美味，莴笋清脆爽口，肉丝鲜香味美，好吃又下饭。

【材料】：莴笋，肉丝，生姜，葱

【做法】：

1准备一个莴笋和一块猪肉。莴笋去皮，切片，切丝备用。猪肉切成肉丝，放一勺盐，一勺淀粉，腌制10分钟，提前上浆备用。

2锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入肉丝翻炒，炒至肉色发白，倒入莴笋丝，快速翻炒。

3锅里再加盐和味精调味，出锅装盘。

三，凉拌莴笋

这是最方便，最简洁的一道快手菜，去皮切片以后加入佐料，拌匀即可，营养最大程度的保留，维生素不流失。

【材料】：莴笋，红椒。

【做法】：

1把莴笋去皮，切成片，再切成丝，放到盘中。

2红椒去籽，切丝，下开水锅焯一下，捞出放在莴笋上。

3加上佐料：依次是生抽，麻油，醋，味精，拌匀即可。

四，快炒莴笋叶

莴笋叶营养丰富，好食材不浪费，洗一洗，炒一炒，营养又快手。

做法：

1，把莴笋叶摘下来，清洗干净，切成小段，准备好蒜头，拍散，剁碎。

2锅里倒油，放入蒜泥炸香，再倒入莴笋叶，快速翻炒，加盐和味精调味，出锅装盘。

以上就是我分享的莴笋的4种吃法，就连叶子也不浪费，降燥清肠促生长，营养美味，清脆又低脂。

最后祝您生活愉快，身体健康！

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