新文化街的天津百饺园《话说西单》（六十九）

图 / 文 占顺

也记不得上个世纪的哪年了，在西单南侧的新文化街的东口处，不知不觉地紧挨在不足两米宽的麻线胡同西，起了一座二三层高的小楼，也记不得什么时间，在这个楼中就开起了“天津百饺园”的餐厅。

这地儿虽然离着西单路口不太远，但现在总让人感到西单的繁华地段就在长安街以北，在这胡同的居民区里，孤零零的来一座餐厅，好像已经偏离了市中心的闹市区。

虽然如此，到了饭点的中午或者晚上的时间段，来到这里就餐的人们也不少。开始这条新文化街东西是走双向的公交车，后来由于驾车吃饭的人逐渐增多，私家车就把这条街的路面占了不少，后来双向的公交车也不跟您置气了，只好改为单行。

还是到本世纪了，我也在做酒店管理，因为工作原因，记得到这儿来吃过两次饺子。一次是陪着我们的总会计师，另一次好像也是陪着天津的客人。

虽然“天津百饺园”离着闹市的西单路口稍微远了一点，但感到在这里还是闹中取静，远离了人山人海、摩肩接踵的繁华商业区。不论是坐着、等着、还是吃着，一种惬意之感会油然而生。特别是北京刮着寒风，当您进来脱去肥厚的羽绒服，透过大玻璃窗户，看到街上每个行人匆匆的脚步、看到一棵棵大树在风的呵斥里，落下一片片的树叶时，您是不是感到就如生活在老北京一样，会不会感觉到老北平的冬天又来了！还能看着、听着那背街小巷里，被西北风刮得临街门“咣当 咣当”的响声时，是不是又让我们停留在五六十年代或者更远的一种沉思之中啊！

那次拿过菜单，看到“天津百饺园”里的饺子似乎真有上百种啊。印着一盘盘淡淡饺子的扉页纸上，依次排着的有：猪肉三鲜的 ,蟹黄的 ,鲅鱼的 ,素三鲜的 ,松子鸭蛋黄的 ,津味素馅的 ,鸡蛋西红柿的，海三鲜的 ,蟹肉的 ,香菇鸭肉 ,虾皇豆腐的各种饺子。当然更多的还有猪肉茴香，猪肉扁豆，猪肉青椒，猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉大葱等老北京人爱吃的大众口味的饺子。也有羊肉的，牛肉的多种饺子。

当然这里除了饺子还有热菜和冷菜，各种酒类更是一应俱全。

坐在这饺子园里，还让我想起了梁实秋先生《雅舍谈吃》里对饺子的描写：“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。” 读着他的文字，我感觉祖籍是南方的梁实秋先生好像在北平住久了，对饺子也独有情钟，他还说：包饺子“一定要自己和面，软硬合度，而且要多醒一阵子，盖上一块湿布，防止干裂。”“饺子馅各有所好，有人愿意要薄皮大馅，最好是一兜儿肉”的。这“一兜儿肉”可能对一般的老北平人来说是吃不上的，只能是上层社会人们的美食。当然读着这几句真让我感到梁实秋先生成为吃饺子的行家了。

是这样的，饺子就是北方人的美食。记得那时候我在上学，无论是在部队大院里上的“八一小学”，还是文革中随父亲下放到“五七”干校，到镇上去上中学，因为离着家远，每周才回来一次。临走的那个星期天下午，母亲总是匆匆的为我包上十来个饺子，让我吃饱了再走。说吃着“金元宝”，这一星期都不会饿肚子。其实在后来的那个年代，即使包的饺子也全是素馅的。在农村的干校里生活，我知道日子是再苦不过了。就是干校自己养了猪，也得一年以后才能吃上点猪肉。一个月才杀一头猪，那猪瘦的连骨头也就百十多斤。张着嘴吃饭的人呢？连干部、家属合起来有三四百人的连队，可伶的一个人也就平均几两肉啊。即便如此，母亲也要为我包上十来个全素的饺子！

“饺子来了！”随着服务员的一声吆喝，打断了我的沉思。这回我们要的是猪肉青椒、西红柿鸡蛋和鲜虾的，每盘12个。

让“天津百饺园”引以自豪的是，我们听说在这之前不久，就在这个百饺园的西单店。2005年北京刚刚进入初冬的11月20日,迎来了一位特殊的客人。虽然当时天气有些寒冷，但位于位于新文化街的天津百饺园气氛热烈,可谓张灯结彩,喜气洋洋的。

中午十二点半,一串豪华车队浩荡驰来, 随美国总统布什前来中国访问的“第一夫人”劳拉女士在美国驻华大使夫人的陪同下，来到了这里。劳拉夫人从其中一辆高级卡迪拉克车上轻轻走下来,盛装出现在人们面前,神采奕奕,缓步走进了百饺园。陪同的有来自中国教育、医疗、法律界及外交部有关的女性官员。

据说美国总统布什及夫人劳拉那次访华，整个行程大约40个小时，在如此紧张的日程中，劳拉还安排到百饺园北京西单店来吃饺子，足见她对中国水饺的情有独钟。

原来说好的用餐时间40分钟，可在热烈的气氛中又延长了半个小时。劳拉表示中国的水饺非常好吃，中国的餐饮文化给其留下了深刻的印象，并感谢天津百饺园的盛情款待。

2020年8月8日